同庆楼（605108）以“餐饮+宾馆+食品”三轮驱动战略应对餐饮转型，其食品业务在报告期内收入达3.03亿元并实现子公司历史性首次盈利，标志着传统老字号餐企向预制菜及食品零售的工业化转型取得实质性突破。 这一数据反映出，在复杂的市场环境下，传统餐企正加速跨越实体门店的物理边界，通过拓展食品业务来平抑单一餐饮渠道的经营波动，行业竞争格局正向多渠道、工业化的方向加速演变。
传统餐企跨界食品零售的转型趋势
传统餐饮企业向预制菜及食品零售业务转型，已成为行业发展的重要共性方向。面对宏观餐饮消费环境的变化，同庆楼（605108）积极深化食品业务布局，该业务不仅初具规模，报告期内3.03亿元的营收及子公司的首次盈利也验证了该战略的商业可行性。
这种餐饮转型模式的核心在于，企业能够依托自身现有的实体门店网络，为预制菜及食品零售提供天然的品牌背书与线下展示渠道。同时，食品业务的工业化属性，有望帮助传统餐企突破传统门店在服务接待能力和物理空间上的天花板。
多业态协同发展与阶段性挑战
在向预制菜等食品业务延伸的同时，传统餐饮的底盘依然是企业发展的基石。报告期末，同庆楼拥有135家直营门店（包含58家餐饮门店、11家富茂酒店及66家新品牌门店），累计门店面积较前期增长20.83%。庞大的实体网络不仅稳固了基本盘，也为食品业务的场景拓展提供了支撑。
然而，餐饮与宾馆板块的扩张也会带来阶段性的经营压力。由于新开门店处于爬坡期，叠加门店折旧摊销、旧门店升级等固定成本大幅增加，公司在次年一季度出现利润阶段性承压（归母净利润1676.39万元，同比-67.65%）。此外，餐饮及宴会市场也易受传统历法因素（如“双春年”导致的婚宴需求集中释放）以及特定时期政策环境变化的影响。这些波动进一步凸显了餐企通过预制菜等食品业务拓展C端与B端渠道、寻找新增长曲线的必要性。
常见问题
同庆楼的食品业务发展到了什么阶段？
根据报告期内数据，同庆楼食品业务收入已达3.03亿元，且负责该业务的食品子公司已实现历史性首次盈利，这表明其预制菜及食品零售业务已初具规模并跑通了商业化模式。
传统餐企向预制菜转型面临哪些主要风险？
转型过程中不仅面临市场竞争加剧和餐饮消费需求恢复不及预期的风险，企业原有的实体餐饮板块也会因新店爬坡、折旧摊销增加等因素导致利润阶段性承压，多业态协同运营的管理难度较高。
同庆楼目前的基本盘业务表现如何？
公司实行“餐饮+宾馆+食品”三轮驱动，报告期内全年实现营业收入26.81亿元。为应对宴会预定量下滑，公司进行了销售模式改革促使订单回暖，包厢业务也呈现“量升价降”态势（客流增加，客单价下滑）。