在预制菜赛道竞争加剧的背景下，安井食品依托速冻主业的既有优势，以“并购+贴牌+自产”三路并进切入速冻菜肴，使预制菜成为第二增长曲线。其速冻菜肴制品营收占比从9.3%提升至15.41%，2022年前三季度实现营业收入21.08亿元、同比增长约130%，占比已超过速冻面米制品，在行业格局中处于头部梯队。

三路并进：并购、贴牌与自产

安井食品于2018年切入预制菜领域，2021年提出“双剑合璧、三路并进”战略布局，将预制菜肴提升到重要战略地位。三条路径各有分工：

  • 并购：以新宏业、新柳伍为代表，两家公司均为其上游鱼糜供应商，专业从事水产食品加工。通过收购整合，既保障了上游原材料供应，也开拓了小龙虾预制菜品类。
  • 贴牌：即“冻品先生”，成立于2020年，聚焦普适性强的川湘菜，如黑鱼片、酸菜鱼、水煮牛肉等，销售渠道以C端为主。其中酸菜鱼已成为2022年上半年冻品先生营收第一大单品。
  • 自产：即“安井小厨”，聚焦油炸类等调理肉制品，已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等单品。自产模式短期有利于减少代工费用、提升产品利润率，中长期有益于加强食品安全和原材料成本把控力。

竞争格局与行业空间

速冻食品行业空间稳步增长。根据Frost & Sullivan数据，我国速冻食品行业市场规模从2013年的649.8亿元增加至2021年的1755亿元，年均复合增速13.22%，其中2021年同比增长25.99%。细分品类中，速冻面米食品占比52.4%，速冻火锅料食品占比约33.3%——安井食品在该细分品类市场份额排名第一。

对标海外，我国人均速冻食品消费量提升空间仍然很大：2021年我国人均消费量为9kg，同期美国为60kg、欧洲为35kg、日本为20kg。

预制菜赛道参与者众多，除安井食品外，味知香、千味央厨等企业也各具代表性。行业整体格局仍较分散，随着头部企业在渠道、产能与品牌上的持续投入，集中度趋势值得关注。

常见问题

安井食品的速冻菜肴业务增长情况如何？

安井食品速冻菜肴制品营收占比从9.3%提升至15.41%，2022年前三季度实现营业收入21.08亿元，同比增长约130%，营收占比已超过速冻面米制品，成为公司的第二增长曲线。

安井食品布局预制菜采用什么模式？

公司采用“并购+贴牌+自产”三路并进模式：并购新宏业、新柳伍保障上游原料并开拓小龙虾品类；贴牌品牌“冻品先生”聚焦川湘菜、以C端为主；自产品牌“安井小厨”聚焦油炸类调理肉制品。

预制菜行业目前有哪些主要参与者？

行业内参与者类型多元，包括从速冻行业拓展而来的安井食品，以及味知香、千味央厨等企业。各家公司切入路径与渠道侧重不同，整体行业格局仍较为分散。