安井食品速冻菜肴制品在2022年前三季度实现营业收入21.08亿元、同比增长约130%，营收占比超过速冻面米制品，成为公司第二增长曲线。 驱动力来自三方面：B端餐饮连锁化带来的降本增效需求、C端家庭便捷化消费习惯的养成，以及冷链物流下沉拓宽了速冻菜肴的触达半径。速冻食品行业整体扩容也为这一品类提供了土壤——我国速冻食品市场规模从2013年的649.8亿元增至2021年的1755亿元，年均复合增速13.22%。
从速冻龙头到预制菜第二曲线
安井食品是速冻行业的重要参与者，在速冻火锅料制品细分品类中市场份额排名第一（市占率9%）。公司于2018年切入预制菜领域，2021年提出“双剑合璧、三路并进”战略布局，将预制菜肴提升至重要战略地位。
其预制菜业务采用“并购+贴牌+自产”三条路径推进：
| 模式 | 代表 | 主要方向 |
|---|---|---|
| 并购 | 新宏业、新柳伍 | 上游鱼糜供应保障，开拓小龙虾预制菜品类 |
| 贴牌 | 冻品先生 | 聚焦川湘菜，以C端渠道为主，酸菜鱼为2022上半年营收第一大单品 |
| 自产 | 安井小厨 | 聚焦油炸类调理肉制品，已推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等 |
从营收结构看，速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%逐步提升至2021年的15.41%，2022年前三季度进一步达到26.0%，超过速冻面米制品，成为公司的第二增长曲线。
赛道增长的三大驱动力
餐饮连锁化推动B端需求。 连锁餐饮对标准化、出餐效率和成本控制的要求提升，速冻调制食品应用场景覆盖餐饮端、便利店和家庭端，随着餐饮连锁化率提升，这一品类的增量需求持续释放。
家庭便捷化拉动C端消费。 冻品先生以C端为主，聚焦普适性强的川湘菜，酸菜鱼等大单品放量，说明家庭端对“加热即食”类产品的接受度在提升。
冷链基础设施完善拓宽覆盖半径。 速冻食品的销售半径高度依赖冷链物流，冷链网络向低线城市下沉，使速冻菜肴得以触达更广的消费人群。
行业空间还有多大
我国速冻食品市场规模从2013年的649.8亿元增长至2021年的1755亿元，2021年同比增长25.99%。艾媒数据预计到2024年我国速冻食品市场规模将突破1900亿元。
对标海外，提升空间更为直观：2021年我国人均速冻食品消费量为9kg，同期美国为60kg、欧洲为35kg、日本为20kg。即便与饮食结构相近的日本相比，我国人均消费量仍有较大差距，速冻食品行业整体扩容为速冻菜肴品类提供了长期增长基础。
常见问题
安井食品预制菜业务增长有多快？
2022年前三季度，安井食品速冻菜肴制品实现营业收入21.08亿元，同比增长约130%，营收占比达到26.0%，已超过速冻面米制品，成为公司第二增长曲线。
速冻菜肴赛道增长的主要驱动力是什么？
主要来自三方面：餐饮连锁化带来的B端标准化与降本需求、家庭端便捷化消费习惯的养成，以及冷链物流基础设施完善带来的渠道下沉与覆盖半径扩大。
我国速冻食品行业还有增长空间吗？
有。2021年我国人均速冻食品消费量为9kg，而美国为60kg、欧洲为35kg、日本为20kg，对标海外仍有较大提升空间；艾媒数据预计到2024年我国速冻食品市场规模将突破1900亿元。