安井食品的预制菜布局，核心是2021年提出的“双剑合璧、三路并进”战略——即通过并购、贴牌、自产三条路径同时推进。围绕这一战略，其关键拐点可梳理为：2018年切入预制菜领域；2020年成立冻品先生，以贴牌模式聚焦川湘菜；2021年8月并购上游鱼糜供应商新宏业90%股权；2022年9月并购新柳伍70%股权，开拓小龙虾预制菜品类；自产端推出安井小厨，聚焦油炸类调理肉制品。速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%提升至2021年的15.41%，2022年前三季度实现营收21.08亿元，同比增长约130%，营收占比超过速冻面米制品，成为公司第二增长曲线。

战略起点与三条路径

安井食品在速冻火锅料食品细分品类市场份额排名第一。在夯实传统速冻业务的基础上，公司于2018年切入预制菜领域，2021年正式提出“双剑合璧、三路并进”战略布局，将预制菜肴提升到重要的战略地位。这里的“三路并进”，指的就是并购、贴牌、自产三种模式并行。

三个关键拐点

拐点一：贴牌端——冻品先生成立。 冻品先生于2020年成立，主要采用贴牌模式，聚焦普适性强的川湘菜，如黑鱼片、酸菜鱼、水煮牛肉等，销售渠道以C端为主。其中酸菜鱼已成为2022上半年冻品先生的营收第一大单品。目前冻品先生采用爆品系列化的思路，有望实现新品的快速放量。

拐点二：并购端——新宏业与新柳伍。 这两家公司是安井食品上游的鱼糜供应商，均专业从事水产食品加工业务。2021年8月，公司并购新宏业90%股权；2022年9月，并购新柳伍70%股权。通过对这两家公司的收购整合，安井食品保障了上游原材料供应，并开拓了小龙虾预制菜品类。

拐点三：自产端——安井小厨。 安井小厨主要聚焦油炸类等调理肉制品，目前已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等单品。从短期看，自产模式有利于减少代工费用，提升产品利润率；从中长期看，有益于加强公司食品安全和原材料成本的把控力。

从占比变化看第二增长曲线

速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%提升至2021年的15.41%，2022年前三季度实现营收21.08亿元，同比增长约130%，营收占比已超过速冻面米制品，成为公司的第二增长曲线。这一变化，标志着预制菜业务在公司收入结构中的权重持续上升。

常见问题

“三路并进”具体指哪三种模式？

指并购、贴牌、自产三条路径并行。并购以新宏业、新柳伍为代表，贴牌以冻品先生为代表，自产以安井小厨为代表，三者共同构成安井食品预制菜业务的布局框架。

冻品先生在安井预制菜体系中扮演什么角色？

冻品先生成立于2020年，采用贴牌模式，聚焦川湘菜等普适性强的品类，销售渠道以C端为主。其中酸菜鱼已成为2022上半年冻品先生的营收第一大单品。

安井食品预制菜业务目前处于什么位置？

速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%提升至2021年的15.41%，2022年前三季度营收21.08亿元，同比增长约130%，营收占比超过速冻面米制品，已成为公司第二增长曲线。