安井食品预制菜业务的营收占比已超过速冻面米制品，成为公司的第二增长曲线。预制菜行业在原材料本土化采购和国产设备应用方面已具备较高的自主可控水平，但在高端调味料、包装设备等细分环节仍存在进口依赖，与日本等成熟市场相比，供应链的深度自主可控仍有提升空间。
安井食品的预制菜业务与供应链自主性
安井食品作为速冻行业龙头，自2018年切入预制菜领域，2021年提出“双剑合璧、三路并进”战略，将预制菜肴提升至重要战略地位。其预制菜业务采用**“并购+贴牌+自产”**三种模式并行发展：通过并购新宏业、新柳伍等上游鱼糜供应商，保障原材料供应并开拓小龙虾预制菜品类；通过“冻品先生”贴牌模式聚焦川湘菜，酸菜鱼已成为其营收第一大单品；通过“安井小厨”自产模式聚焦油炸类调理肉制品，有助于加强食品安全和成本把控。
从原材料端看，安井食品预制菜的主要原料（如国内水产中的草鱼、黑鱼，以及猪肉、鸡肉等）以国内采购为主，进口依赖度较低。加工设备方面，国产化率较高，但部分高端调味料、包装设备仍存在进口依赖。整体而言，安井食品在预制菜供应链的自主可控方面已具备较强基础。
预制菜行业国产替代的现状与挑战
对比日本预制菜产业链，我国在人均消费量、品类丰富度和供应链精细化程度上仍有差距。数据显示，我国人均速冻食品消费量为9千克，而日本为20千克，欧洲为35千克，美国为60千克。这意味着国内预制菜市场仍有较大增长空间，国产替代的进程也将伴随行业扩容同步推进。
当前，预制菜行业的自主可控主要体现在：国内水产、肉类等核心原料供应充足，本土加工设备体系日趋完善。但挑战在于：高端调味料、精密包装设备等环节仍依赖进口；冷链物流的覆盖密度和效率相比日本仍有优化空间。这些环节的突破将决定行业能否实现从“量的扩张”到“质的自主”的跨越。
常见问题
安井食品预制菜业务的营收占比增长情况如何？
安井食品的速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%增长至2021年的15.5%，到2022年前三季度已达到26.0%，营收规模已超过速冻面米制品，成为公司第二增长曲线。
预制菜行业的供应链自主可控程度如何？
整体处于较高水平，国内水产、肉类等核心原料以本土采购为主，加工设备国产化率高。但在高端调味料、包装设备等细分领域仍存在进口依赖，冷链物流的覆盖密度和效率相比日本等成熟市场仍有提升空间。
安井食品是如何保障预制菜原材料供应的？
安井食品通过并购新宏业、新柳伍等上游鱼糜供应商，保障了小龙虾、鱼糜等核心原材料的稳定供应，同时其速冻火锅料业务本身在速冻火锅料制品市场市占率排名第一，为预制菜业务提供了成熟的供应链基础。