B端预制菜市场CR10仅13.6%，市场分散但刚需驱动，增长动力主要来自餐饮连锁化率提升、后厨人力成本上升、团餐与外卖标准化需求、以及冷链物流的完善。
市场格局：极度分散，但头部玩家已具规模
根据中商情报网数据，2020年我国预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，市场格局极其分散，多数企业生产规模小、标准化程度低。不过，B端纯预制菜玩家的经营规模已比门店型玩家更大，代表企业包括蒸烩煮、厦门绿进、亚明、易太等。这类玩家发展相对较快，服务餐饮客户，是行业从分散走向集中的重要力量。
增长驱动力一：餐饮连锁化与标准化需求
随着餐饮企业连锁化进程加速，对菜品标准化、出餐效率的要求越来越高。预制菜能帮助餐饮企业减少对后厨厨师的依赖，降低人力成本，同时保证菜品口味的一致性。根据中航证券分析，B端产业升级需求是驱动预制菜市场高增的核心因素之一。
增长驱动力二：团餐与外卖场景渗透
团餐和外卖市场对标准化、高效率的食材解决方案需求旺盛。预制菜可以大幅缩短出餐时间，降低后厨面积和人力成本，尤其适合团餐、外卖等对成本敏感的场景。此外，冷链物流的完善为预制菜的跨区域配送提供了基础，进一步推动了B端市场的渗透。
常见问题
预制菜B端和C端市场哪个更大？
根据亿欧数据，B端和C端的份额占比是8:2，B端市场是当前预制菜消费的绝对主力，以大型商超及餐饮企业为主。
预制菜行业未来格局会如何变化？
根据中原证券，未来几年预制菜市场将经历从分散到集中，从无序竞争到规范经营，从“群雄并起”到形成几家头部企业，最终达成企业与零售市场的共同繁荣。
哪些企业是B端预制菜的主流玩家？
主流玩家分为五类：B端纯预制菜型、门店型、上游资源型、下游资源型和餐饮品牌资源型。其中B端纯预制菜玩家（如蒸烩煮、厦门绿进）发展较快，经营规模更大。