啤酒行业利润的重新分配，本质上是产能优化效率与高端渠道布局能力的双重比拼。行业销量自2013年见顶后进入调整期，产能过剩且老化的问题逐渐暴露，那些率先通过关厂降本、并将节省资金投入高端现饮渠道的厂商，正在获得更健康的盈利能力和更强的竞争主动权。

关厂降本：拉开利润差距的第一道分水岭

产能利用率是衡量厂商运营效率的关键指标。以2020年数据为例，重庆啤酒的设计产能利用率为71.3%，而燕京啤酒仅为39.3%，差距悬殊。这种差距直接反映在成本结构上——过剩产能持续产生水电、人工等固定开支，拖累经营利润率。

重庆啤酒是头部厂商中第一家进行产能优化的企业，在2015年至2018年间陆续关闭了9家工厂。华润啤酒紧随其后，在2016年之后的6年间累计关闭了38家工厂。关厂虽然在短期内带来资产处置损失和员工补贴等一次性支出，但长期来看，一方面降低了整体生产成本，另一方面订单转移至现有厂房，提升了运营杠杆。重庆啤酒的毛利率从2015年的28.7%提升至2019年的43.7%，华润啤酒同期毛利率也从31.1%升至36.8%，便是产能优化成效的直接体现。

高端渠道投入：利润再分配的第二重引擎

在啤酒行业高端化的大趋势下，高端现饮渠道成为兵家必争之地。现饮渠道（酒吧、餐厅等）中的高端啤酒销量占比更高、增速也更快，夜店消费者对价格敏感度低，是高端啤酒的制高点；餐厅则是高端啤酒的走量渠道。相比之下，非现饮渠道的高端啤酒销量要少很多。

关厂节省出的资金，恰好为厂商参与高端化竞争提供了财务空间。重庆啤酒、青岛啤酒和百威亚太的现饮渠道销量占比较高，这主要归功于其高端产品销量更高。华润啤酒也在搭建大客户体系，通过五维评估对客户进行针对性赋能，并开展高端渠道专职培训，增强高端渠道开拓能力。可以说，产能优化释放的资源，正被高效地转化为渠道端的竞争优势。

常见问题

为什么燕京啤酒没有关厂，而重庆啤酒率先关厂？

燕京啤酒是五家头部厂商中唯一没有调整过产能的玩家，其产能利用率仅为39.3%，为头部厂商中最低。重庆啤酒在被嘉士伯控股后管理理念明显提升，成为第一家进行产能优化的中国厂商。产能优化的推进速度，本质上反映了管理层的前瞻性和执行能力。

关厂对厂商利润是好事还是坏事？

短期看是负面冲击，因为关厂会产生资产处置损失和员工补贴等一次性支出；但长期看是正面利好，一方面降低水电、人工等生产成本，另一方面提升现有厂房的运营杠杆。重庆啤酒和华润啤酒在持续关厂后毛利率逐年提升，就是最好的印证。

产能利用率和高端化之间有什么关系？

产能利用率高的厂商，往往有更充裕的财力和精力投入高端化竞争。重庆啤酒在产能优化后毛利率大幅提升，得以以更小的财务负担参与高端化进程；而产能利用率偏低的厂商，低效产能持续消耗利润，在高端渠道投入上也会相对受限。利润正从低效产能向高效厂商集中。