2021年啤酒行业集体提价后，高端产品消费量占比延续向14%迈进的需求结构升级具有较强韧性，其根本驱动力并非短期成本压力下的提价，而是消费升级与产品结构优化这一长期逻辑。Euromonitor数据显示，中国高端啤酒消费量占比已从2015年的7.1%一路增长至2019年的11.1%，并预计2024年将提升至14%，这一趋势背后是90后成为消费主力后对口味与品质的更高要求，以及宅消费场景下消费者对更好啤酒的偏好，这些结构性因素不会因一次集体提价而逆转。

提价为何未打断高端化进程

啤酒行业的集体提价通常由成本上涨触发，从2020年下半年开始，大麦、包材等原材料价格持续上涨，啤酒商面临较大成本压力，自2021年下半年起，重庆啤酒、华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太等龙头厂商相继提价。但历史经验表明，啤酒属于低价快消品，随着经济增长和人均消费量下降，消费者对啤酒价格的敏感性降低，全行业提价对销量的影响并不显著。

以2018年初的提价为例，当时受玻璃瓶、铝罐等包材价格影响龙头厂商再次提价，与以往不同的是，在2019年成本压力减轻之后，啤酒的价格并没有回落。这背后除了竞争格局优化后提价成为龙头厂商的默契之外，正是因为低价快消品的价格敏感度低。因此，本轮提价的影响可能更接近2018年——即便未来成本回落，提上去的价格并不会随之消失，行业整体盈利能力将获得改善，而高端化进程则沿着自身轨道继续推进。

需求结构升级的核心驱动力

提价只是中短期刺激，啤酒行业的可持续增长终究要看产品结构升级，即高端产品占比提升。高端啤酒与中低端产品的核心差异在于酿造工艺——低价啤酒普遍采用高发低稀工艺，发酵后兑入30%-40%的水进行稀释，水感较强；而当价位提升到10元以上时，酒厂有足够的成本空间酿造更好的酒，口感更丰富、风味更分明。

推动这一结构升级的根本力量来自消费端的变化。随着人均可支配收入的稳步提升以及城镇化的推进，消费升级趋势在啤酒行业同样显著，尤其是90后成为啤酒消费主力之后，对啤酒的口味、品质等提出了更高要求，而对价格相对不敏感，于是高端啤酒成为了增量市场。此外，从产业调研情况来看，疫情非但没有打断高端化趋势，反而加速了高端产品的渗透——宅消费场景下，消费者会期望喝更好的啤酒，而在疫情好转之后需求恢复也很快。

Euromonitor数据印证了这一趋势的持续性：中国高端啤酒消费量占比从2015年的7.1%升至2019年的11.1%，预计2024年将达到14%。不过这一水平仍远低于海外成熟市场——美国高端啤酒的销量占比超过40%，国内高端啤酒的增长空间依然广阔。

常见问题

2021年提价对啤酒销量冲击大吗？

影响不显著。啤酒属于低价快消品，随着经济增长和人均消费量下降，消费者对啤酒价格的敏感性已明显降低。同时，本轮提价由龙头厂商集体执行，价格传导顺利，从厂商和渠道反馈来看基本在2021年上半年提价完毕，对总体销量的冲击有限。

为什么说高端化是啤酒行业的长期增长逻辑？

因为高端化不依赖短期的成本或价格因素，而是植根于消费结构的变化。90后成为消费主力后追求更好的口味与品质，宅消费场景也强化了消费者对优质啤酒的偏好，这些需求端的变化是持续性的。Euromonitor预计高端啤酒消费量占比将在2024年达到14%，且国内高端占比仍远低于美国超过40%的水平，增长空间可观。

高端化对啤酒厂商意味着什么？

高端化一方面能提升整体产品均价、带动销售额增长，另一方面更重要的是改善厂商盈利能力。高端啤酒的利润率显著高于主流产品，随着龙头厂商向高端市场发力，其收入结构与利润率均有望获得持续改善。