国内啤酒销量在2013年达到峰值后，行业增长的核心驱动力已从“量增”切换为“价升”。消费升级带来的产品结构高端化，是市场规模继续增长的主要引擎：销量虽有回落，但销售规模持续扩大，背后是啤酒平均价格的不断上移，行业整体从增量时代迈入存量时代，驱动要素从销量转换为价格。

高端化：均价上涨的核心引擎

支撑啤酒均价上涨的因素有两个：一是原材料价格上涨触发的行业集体提价，二是产品结构升级。其中，产品结构升级才是均价上涨的源动力——即中高端以上价格带的产品占比持续提升。

按照零售价格，啤酒可分为四大价格带：高端与超高端（零售价8元以上）、中高端（5-8元）、主流（3-5元）以及低端（3元以下）。当前市场呈橄榄型结构，主流价格带产品占比在一半以上，是消费主力，而高端与超高端占比约一成。随着消费者更愿意为高品质、有品位的啤酒支付溢价，厂商也在不断推出更高端的产品，拉高整体均价，而更高端的啤酒也代表着更强的盈利性。

精酿与场景化：消费升级的两大抓手

消费升级的另一个体现是啤酒品类的多元化。按照酿造方式，啤酒分为拉格和艾尔两大类：拉格啤酒发酵温度低、成本低、产量大，适合工业化生产，是当前市场主流；而艾尔啤酒酒体饱满、口感醇厚，但生产成本高、不易保存，过去属于小众产品。近几年随着消费升级，艾尔啤酒重新活跃，目前较新潮的精酿啤酒基本都属于艾尔啤酒。

在消费场景上，啤酒的渠道分为现饮和非现饮，两者销量占比五五开。不过，现饮渠道的产品通常更为高端、加价率更高，因此其销售额占比更高，约在65%左右。与白酒主要面向中年人不同，啤酒等低度酒饮用方式轻松随性，更符合年轻人轻松、随性的饮酒方式，消费群体以30岁以下的年轻人为主。

高端化打破区域竞争格局

产品结构升级还有一层重要影响——打破原有的区域竞争格局，带动行业集中度提升。从地域上看，各厂商的势力范围此前已划分完毕，竞争格局趋于稳定。但高端市场仍在扩容，竞争格局尚不明晰，且高端啤酒的地域性并不强，厂商可以跨区域作战，通过争夺高端市场变相提升市占率。高端产品带来的这一维度变化，已成为企业破局的关键点。

常见问题

啤酒销量见顶后，市场规模为什么还能增长？

因为市场规模由“销量×价格”决定。销量下滑的同时，啤酒平均价格在持续上升，带动销售规模继续扩大。据统计口径，销量见顶后的若干年间，销售额仍录得超过6%的复合增长率，核心动力来自产品结构升级带来的均价提升。

精酿啤酒属于哪一类？

精酿啤酒基本都属于艾尔啤酒。艾尔啤酒使用巴氏酵母、在发酵罐顶部发酵，酒体饱满、口感醇厚，但生产成本高、不易保存，过去属于小众产品，近几年随着消费升级重新活跃起来。

高端化如何影响啤酒行业的竞争格局？

高端化打破了原有的区域竞争格局。由于高端啤酒地域性不强，厂商可以跨区域争夺高端市场，从而变相提升市占率。在核心的10-12元高端价格带，已有多款国产产品具备较强的市场竞争力，高端领域的布局和产品竞争力成为观察啤酒企业的首要维度。