啤酒行业总量确实在收缩：国内啤酒销量在2013年达到约5000万千升的峰值后持续下滑，至2020年已降至约3400万千升。但总量萎缩并不等于市场失去活力，销量下滑的背后，是销售规模与均价的双重提升，高端化、精酿等结构性机会正在成为行业新的增长引擎。约投顾行业研究指出，啤酒行业已从增量时代迈入存量时代，驱动行业增长的核心要素已从销量转换为价格。

销量降了，市场规模为何还在增长？

直观来看，销量从约5000万千升降至约3400万千升，似乎意味着行业在衰退。但数据显示，2013年之后啤酒的销售规模其实一直在增长，即使因特殊原因导致2020年规模有所下降，2013至2020年的复合增长率仍超过6%。

背后的核心逻辑在于啤酒平均价格的持续上升。行业均价的上行由两个因素支撑：一是原材料价格上涨触发的行业集体提价，但这更多是短期影响；二是产品结构升级——即中高端及以上价格带产品占比提升，这才是均价上涨的源动力。随着消费者对产品品质要求的提高，越来越多人愿意为质量更高、更有品位的啤酒支付更高溢价，厂商也通过推出更高端产品拉高均价。

结构性机会在哪里？

高端化是最大的确定性机会。按照零售价格，啤酒可分为高端与超高端（零售价8元以上）、中高端（5-8元）、主流（3-5元）和低端（3元以下）四大价格带。当前市场呈现橄榄型结构，主流价格带产品占比约60%，是消费主力，而高端与超高端占比仅约10%。随着消费升级，这一占比结构正在发生变化——高端市场持续扩容，且高端啤酒的地域性不强，厂商可以跨区域争夺高端市场，这已成为企业破局的关键点。

精酿啤酒代表的新品类同样值得关注。从酿造工艺看，啤酒分为拉格和艾尔两大类。拉格啤酒适合工业化生产，是当前主流；而艾尔啤酒酒体饱满、口感醇厚，但生产成本高、不易保存，前些年一直属于小众产品。近几年随着消费升级，艾尔啤酒重新活跃起来，目前比较新潮的精酿啤酒基本上都属于艾尔啤酒。

此外，现饮渠道的升级空间也不容忽视。啤酒渠道分为现饮和非现饮，两者销量占比五五开，但现饮渠道产品一般更偏高端、加价率更高，销售额占比约65%，是高端化落地的重要场景。

常见问题

啤酒销量下滑的趋势会持续吗？

根据行业数据，未来人均饮酒量大概率不会有太大反弹，甚至可能继续下降，因此对啤酒总销量不必抱太高期待。但行业增长逻辑已从“量”转向“价”，销售规模的增长主要由均价提升驱动。

高端啤酒市场的竞争格局如何？

在核心的10-12元高端价格带，目前已有多个代表性产品具备较强竞争力，例如重庆啤酒的乌苏、青岛啤酒的白啤和华润啤酒的老雪。高端市场格局尚未固化，竞争仍在进行中。

普通消费者如何参与啤酒行业的增长机会？

对于消费者而言，可以关注产品结构升级带来的品质提升——高端化意味着市场上会出现更多口感更佳、品质更高的产品选择。对于投资者而言，约投顾行业研究认为，高端领域的布局情况和高端产品竞争力是评估啤酒企业最重要的维度，此外还可通过渠道掌控、资本运作能力、产能优化进度等维度进行综合对比。