啤酒现饮渠道中高端产品销量占比更高，餐饮和夜场需求结构有何不同？

啤酒现饮渠道中高端产品销量占比更高，餐饮和夜场需求结构有何不同？

高端啤酒在现饮渠道的销量占比和增速均显著高于非现饮渠道，其中夜场是高端啤酒的制高点，餐饮则是高端啤酒的走量渠道。 数据显示，高端与超高端啤酒在现饮渠道的销量从2013年的43.5亿升增至2023E的83.5亿升，而非现饮渠道同期仅从15.5亿升增至18.5亿升，增速差距明显。两大终端的需求逻辑截然不同：夜场消费者对价格敏感度低，追求品牌与场景匹配；餐厅则承担走量任务，是高端产品渗透大众市场的核心场景。

现饮渠道：高端啤酒的主战场

现饮渠道（酒吧、餐厅等）与非现饮渠道（便利店、商超等）的核心差异在于消费场景。在现饮渠道中，高端啤酒的销量占比更高、增速更快，因此成为各大厂商争夺的焦点。从数据看，高端与超高端啤酒在现饮渠道的销量从2013年的43.5亿升增长至2023E的83.5亿升，接近翻倍；而在非现饮渠道，同期销量仅从15.5亿升微增至18.5亿升，且绝大多数销售额仍来自中低端产品。

这一结构性差异促使啤酒企业将资源向现饮渠道倾斜，尤其是高端产品线较为丰富的厂商，其现饮渠道销量占比也相对更高。

餐饮与夜场：走量与制高点

餐饮和夜场虽然同属现饮渠道，但需求结构截然不同，可从两个维度理解：

• 消费逻辑：夜场（酒吧、KTV等）消费者对价格敏感度低，更看重品牌调性与场景的匹配度，是高端啤酒的“制高点”；餐厅则更注重走量，是高端啤酒渗透日常消费的“走量渠道”。
• 渠道占比：从主要厂商的渠道结构看，餐饮渠道销量占比普遍在32%—45%之间，夜场渠道占比则在8%—20%区间，其中百威啤酒的夜场渠道占比达20%，明显高于其他厂商。

值得注意的是，大型夜店在选择品牌时，更倾向于1664、科罗娜等进口产品，即便国产品牌定位再高端、售价再高，也因场景不匹配而难以进入。因此，产品矩阵中是否包含进口品牌，直接影响了厂商在高端现饮渠道的竞争力。

常见问题

为什么夜场是高端啤酒的制高点？

夜场消费者对价格敏感度低，消费动机以社交和体验为主，更愿意为品牌溢价买单。同时，大型夜店对品牌调性与场景的匹配要求极高，倾向于选择进口品牌，这使夜场成为高端啤酒验证品牌价值的关键阵地。

餐饮渠道的高端啤酒销量占比为何更高？

餐饮渠道覆盖面广、消费频次高，是高端啤酒实现规模走量的核心场景。主要厂商的餐饮渠道销量占比普遍在32%—45%之间，远高于夜场渠道，说明餐厅承担着将高端产品推向大众市场的重任。

现饮渠道占比高的厂商有何共同特征？

现饮渠道销量占比更高的厂商（如重庆啤酒、青岛啤酒、百威亚太），其共同特征是高端产品销量更高。高端产品与现饮渠道形成正向循环：高端产品需要现饮场景支撑溢价，现饮渠道又反过来推动高端产品放量。