啤酒行业经历关厂产能优化后，下游渠道格局正发生深刻变化：高端啤酒在现饮渠道的销量增速显著快于非现饮渠道，现饮渠道（尤其是夜店、餐厅）成为高端化竞争的核心战场，而非现饮渠道仍以中低端走量为主。这种需求结构的分化，正推动厂商把渠道资源和产能向高效益的现饮终端倾斜。

现饮与非现饮的需求分化

从销量数据看，高端与超高端啤酒在现饮渠道的销量增长明显更强劲：2013年为43.5亿升，2018年增至64.5亿升，2023年（GlobalData预测）达到83.5亿升；而同期非现饮渠道仅从15.5亿升缓慢增至18.5亿升。现饮渠道中高端啤酒销量占比更高、增速更快，其中夜店消费者对价格敏感度低，是高端啤酒的制高点；餐厅则是高端啤酒的走量渠道。相比之下，非现饮渠道的绝大多数销售额仍来自中低端啤酒。

关厂如何重塑渠道策略

2013年国内啤酒销量见顶后，行业进入连续下滑期，产能过剩且老化的问题逐渐暴露。自2015年起，多家头部厂商通过大规模关厂优化产能——重庆啤酒在2015-2018年间关闭9家工厂，华润啤酒在2016年后的6年间累计关闭38家工厂，青岛啤酒自2018年起关闭6间工厂。关厂虽然短期带来资产处置损失，但长期能降低生产成本、提升现有厂房的运营杠杆，使厂商以更小的财务负担参与高端化进程。产能向高效益产品倾斜后，厂商得以将更多资源投入高端现饮渠道的争夺。

从主要玩家的渠道结构看，青岛啤酒、重庆啤酒的餐饮渠道销量占比均为45%，百威啤酒的夜场渠道占比达20%，现饮渠道占比更高的厂商通常也是高端产品销量更高的厂商。华润啤酒则通过搭建大客户体系，对客户进行针对性赋能并开展高端渠道专职培训，以增强高端渠道的开拓能力。

常见问题

为什么现饮渠道对高端啤酒如此重要？

现饮渠道（酒吧、餐厅等）中的高端啤酒销量占比更高、增速也更快，尤其是夜店消费者对价格敏感度低，是高端啤酒的制高点。高端产品在现饮场景中更容易实现品牌溢价，因此成为厂商必争之地。

非现饮渠道在高端化中扮演什么角色？

非现饮渠道（便利店、商超等）中的高端啤酒销量要少很多，绝大多数销售额依然来自中低端啤酒。它更多承担走量和大众消费的功能，高端化的主战场仍在现饮渠道。

关厂对厂商渠道布局有何直接帮助？

关厂优化产能后，厂商的生产成本和运营负担下降，毛利率得到提升，使它们能够以更小的财务负担投入高端化进程，包括抢占优质现饮终端、搭建高端渠道体系等。产能优化的先行者在高端化竞争中占据了更有利的位置。