啤酒行业经历关厂优化后，龙头厂商的议价能力确实出现了结构性提升，价格传导机制也随之呈现新特点。核心变化在于：产能优化带来的成本下降与经营效率提升，增强了厂商对上游原材料涨价的消化与转嫁能力；同时高端化战略下，厂商通过产品结构升级和现饮渠道的高定价特性，将成本压力更顺畅地向下游传导。

关厂优化如何增强议价能力

自2013年国内啤酒销量见顶后，行业进入连续销量下滑期，产能过剩且老化的问题逐渐暴露。从2015年起，管理能力强的厂商开始大规模关厂进行产能优化。重庆啤酒是首家进行产能优化的中国厂商，在2015-2018年间陆续关闭了9家工厂；华润啤酒紧随其后，在2016年之后的6年间累计关闭了38家工厂。

关厂虽然短期带来资产处置损失和员工补贴等负面影响，却能提升长期盈利能力。一方面，产能优化直接降低企业整体生产成本，包括被关工厂的水电开支、员工成本等；另一方面，订单转移至现有厂房，提升了这些厂房的运营杠杆。作为产能优化的先行者，重庆啤酒和华润啤酒的毛利率在近几年得到了持续提升，这使它们能够以更小的财务负担参与高端化进程，对上游原材料成本上涨的承受和转嫁能力也相应增强。

价格传导机制的新特点

在高端化大趋势下，啤酒行业的价格传导机制呈现出与以往不同的特点。现饮渠道（酒吧、餐厅等）成为高端啤酒的兵家必争之地，这是因为现饮渠道中的高端啤酒销量占比更高、增速也更快。尤其是夜店中的消费者对价格敏感度低，是高端啤酒的制高点；餐厅则是高端啤酒的走量渠道。相比之下，非现饮渠道（便利店、商超等）的高端啤酒销量要少很多，绝大多数销售额依然来自中低端啤酒。

这一渠道结构意味着，高端产品在现饮渠道的高定价特性，为厂商提供了更从容的价格调整空间。重庆啤酒、青岛啤酒和百威亚太的现饮渠道销量占比相对更高，这主要归功于其高端产品销量更高。华润啤酒也正在搭建大客户体系，通过客户赋能和高端渠道专职培训增强高端渠道开拓能力，未来其现饮渠道占比也将持续提升。

常见问题

关厂对毛利率的提升是普遍现象吗？

并非所有厂商都受益于关厂。重庆啤酒和华润啤酒作为产能优化的先行者，毛利率得到持续提升；而燕京啤酒是五家头部厂商中唯一没有调整过产能的玩家，其产能利用率在主要啤酒企业中处于较低水平。关厂带来的红利需要管理层的前瞻性判断和强大的执行能力作为支撑。

高端化如何改变啤酒厂商的定价逻辑？

高端化使啤酒厂商从单纯依赖提价转向上游成本压力与产品结构升级并行。通过将订单集中到高效产能、提升运营杠杆，厂商降低了单位生产成本；同时高端产品在现饮渠道占比提升，夜店等场景消费者对价格敏感度低，为价格传导提供了更顺畅的通道。

现饮渠道对价格传导有何特殊意义？

现饮渠道中的高端啤酒销量占比更高、增速更快，是高端啤酒的制高点。百威、青岛和重庆啤酒的现饮渠道销量占比相对较高，华润啤酒也在通过搭建大客户体系提升高端渠道开拓能力。现饮渠道的高定价特性，使厂商在面对原材料成本上涨时，具备了更强的价格传导能力。