高端啤酒的跨区域作战之所以成为破局关键，核心在于利润分配正向品牌方倾斜。传统啤酒势力范围已划分完毕、区域竞争格局趋稳，但高端市场持续扩容且格局尚不明晰；高端啤酒地域性不强，可跨区域作战，厂商通过争夺高端市场变相提升市占率。从产业链看，上游大麦（麦芽）、大米等制作原料合计约占生产成本20%，玻璃瓶、铝罐等包装物约占50%，中游酿造产能与下游餐饮、流通渠道则是利润博弈的核心环节。高端产品凭借品牌溢价，使利润在渠道与厂商之间的分配更有利于品牌方，这正是各厂商跨区域扩张争夺的关键。

上游：包装物占据成本大头

啤酒原材料分为制作原料与包装物两大类。制作原料包括大麦（麦芽）、大米等，合计约占生产成本的20%；包装物主要是玻璃瓶、铝罐等，约占成本的50%。以青岛啤酒2020年生产成本构成为例：包装物50.9%、制造费用19.2%、麦芽12.2%、直接人工6.0%、啤酒花0.7%、大米4.9%、能源1.6%、水0.2%、辅助材料1.6%（资料来源：公司资料、浦银国际）。

可以看出，包装物是成本中占比最高的单项，啤酒花占比则很低。上游成本波动会直接影响厂商毛利，行业集体提价往往由原材料价格上涨触发，一般要等到原材料价格回落之后，厂商盈利才会有所改善，且更多是短期影响。

中游与下游：渠道是利润博弈核心

产业链可分为上游原材料、中游啤酒厂商、下游销售渠道与终端消费者四个环节。渠道分为现饮和非现饮，销量上两者五五开；但现饮渠道产品一般更偏高端、加价率也更高，因此现饮渠道销售额占比更高，约65%（资料来源：渠道调研、新闻报道、管理层访谈、招商证券（香港）预测）。

这意味着，谁能掌握现饮渠道，谁就更容易分享高端产品的溢价。对厂商而言，对渠道的掌控能力，与高端产品布局、资本运作能力、产能优化进度一样，都是衡量综合实力的重要维度。

高端化如何改变利润分配

啤酒行业已从增量时代迈入存量时代，驱动增长的核心要素从销量转为价格。国内啤酒销量在2013年达到峰值约5000万千升后总体回落；但销售额持续增长，2013年至2020年复合增长率超过6%。支撑均价上涨的两个因素是产品提价与产品结构升级，其中结构升级即中高端以上价格带产品占比提升，才是均价上涨的源动力。

按零售价格划分，啤酒分为高端与超高端（零售价8元以上）、中高端（零售价5-8元）、主流价格带（零售价3-5元）和低端（零售价3元以下）。市场分布呈橄榄型：主流价格带占比约60%，中高端约20%，低端约10%，高端与超高端约10%（来源：Euromonitor、浦银国际）。

高端产品盈利性更强，随着结构升级，厂商盈利能力也会逐渐提升。同时，高端市场扩容打破了原有区域格局——各公司势力范围已划分完毕、竞争趋于稳定，但高端市场竞争格局尚不明晰，且高端啤酒地域性不强，厂商可跨区域作战。在核心的10-12元高端价格带，百威经典是绝对王者，不过已有多款产品具备挑战实力，代表性产品有重庆啤酒的乌苏、青岛啤酒的白啤和华润啤酒的老雪。

常见问题

高端啤酒为什么能跨区域作战？

因为高端啤酒地域性不强，而传统啤酒势力范围已划分完毕、区域竞争格局趋稳，高端市场却在持续扩容且竞争格局尚不明晰。厂商因此可以通过争夺高端市场，变相提升市占率，高端化由此成为企业破局的关键点。

啤酒产业链中哪一环节占据成本大头？

包装物是成本占比最高的部分，玻璃瓶、铝罐等约占生产成本的50%；大麦（麦芽）、大米等制作原料合计约占20%。以青岛啤酒2020年成本构成看，包装物占50.9%，麦芽占12.2%，啤酒花仅占0.7%。

高端化如何影响渠道与厂商的利润分配？

高端产品加价率更高，现饮渠道销售额占比约65%，高端产品凭借品牌溢价，使利润分配更倾向品牌方。厂商对渠道的掌控能力，也因此成为衡量其综合实力的重要维度之一。