啤酒现饮渠道（餐饮、酒吧等场景）销售额占比约65%，远高于其销量占比（现饮与非现饮销量约五五开）。利润在厂商、渠道和终端之间的分配，核心逻辑是加价率层层递增：厂商靠高端化提升出厂价与毛利，经销商因承担物流与服务成本获得加价，而终端凭借场景溢价获得最高的加价率。
现饮渠道为何销售额占比更高
啤酒渠道分为现饮和非现饮两类，两者在销量上基本持平，但现饮渠道的产品通常更偏向中高端，同时加价率也更高，因此贡献了约65%的销售额。这意味着，虽然消费者在餐厅、酒吧喝掉的啤酒瓶数只占一半，但花掉的金额却远超一半——场景消费为啤酒带来了显著的溢价空间。
厂商、渠道与终端的利润分配逻辑
啤酒产业链分为上游原材料、中游厂商、下游渠道和终端消费者四个环节。在价值分配上，各环节的角色与获利方式差异明显：
| 环节 | 核心角色 | 利润来源 |
|---|---|---|
| 厂商 | 产品生产与品牌塑造 | 通过高端化提升出厂价与毛利率 |
| 经销商 | 物流配送与渠道服务 | 通过加价覆盖物流、仓储与终端服务成本 |
| 现饮终端 | 场景提供与即时消费 | 凭借场景溢价获得最高的加价率 |
厂商是产业链中利润改善最直接的受益者。在啤酒行业从增量市场转向存量市场的背景下，销量增长空间有限，驱动行业增长的核心要素已从销量转换为价格。厂商通过产品结构升级——即提升中高端及以上价格带产品的占比——持续拉高产品均价，从而改善盈利能力。在零售价8元以上的高端与超高端价格带，竞争格局尚未固化，具备高端产品布局能力的厂商更容易实现跨区域突破。
渠道环节的加价，对应的是实际的物流与服务成本。经销商承担了从厂商到终端之间的运输、仓储和资金周转功能，其加价率相对稳定，更多反映的是服务对价而非品牌溢价。
终端（餐饮、酒吧等）则是加价率最高的环节。现饮渠道的核心价值在于提供即时消费的场景，消费者为环境、服务和即时性支付的溢价，最终沉淀为终端的加价空间。这也解释了为什么同样一瓶啤酒，在超市和餐厅的价格可以相差数倍——终端卖的不是酒，而是场景。
常见问题
现饮渠道和非现饮渠道的利润分配有何不同？
现饮渠道产品更高端、加价率更高，终端凭借场景溢价获得最大的加价空间；非现饮渠道（如商超、便利店）以走量为主，加价率相对较低，厂商和渠道的利润更多依赖规模效应。
厂商在利润分配中处于什么位置？
厂商是高端化升级的主要受益者。通过推出更高端的产品拉高均价，厂商可以直接提升出厂价与毛利率，且不受终端加价率波动的影响，盈利改善的确定性更强。
现饮渠道的销售额占比会继续提升吗？
从趋势看，啤酒行业已进入存量时代，驱动增长的核心要素从销量转换为价格。随着消费升级持续推进，现饮渠道中高端产品的占比有望继续提升，其销售额贡献可能进一步扩大。