餐饮品牌中央厨房预制菜规模持续扩大，增长驱动力主要来自餐饮连锁化率提升、C端消费升级及中餐标准化趋势。餐饮品牌型玩家（如信良记、王家渡）依托现有门店和品牌效应布局预制菜，在高端市场站稳脚跟。
产业链视角：B端与C端共振
预制菜行业下游终端以餐饮和零售市场为主，呈现B端为主、C端为辅的消费结构（B端与C端份额占比约为8:2）。随着B端产业升级需求、C端饮食习惯改善及新零售模式三重共振，下游市场有望持续扩容。餐饮企业作为下游主力军，对标准化食材的需求持续增长，尤其在外卖场景下，标准化预制菜能有效提升出餐效率与品质稳定性。
主流玩家：餐饮品牌型企业的独特优势
行业主流玩家可分为5类，其中餐饮品牌型玩家（如信良记、王家渡）具备突出优势。信良记专注中餐标准化爆品，主打冷冻小龙虾、巴沙鱼等水产品；王家渡核心产品为高品质低温中式肉制品（如低温午餐肉肠、川味香肠），在全球拥有100多家门店。这类企业借助C端品牌效应，在高端市场具备较强竞争力，其产品研发优势与稳定客户群是增长的重要驱动力。
市场格局：分散走向集中
当前预制菜市场处于起步阶段，行业进入门槛低，经营者众多，格局分散。2020年行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%。未来几年，市场预计将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营的演进，头部企业有望逐步形成。
常见问题
餐饮品牌布局预制菜的主要优势是什么？
餐饮品牌依托现有门店和品牌效应，拥有稳定客户群和产品研发经验，能将门店畅销菜品标准化还原，同时借助C端品牌认知快速打开零售市场。
预制菜B端和C端市场哪个占比更大？
B端市场占比更大，B端与C端份额约为8:2。B端以大型商超和餐饮企业为主，C端以传统零售和新零售渠道为主。
行业竞争格局未来会如何变化？
随着行业成熟，市场将从分散走向集中，从“群雄并起”到形成几家头部企业，竞争格局有望改善。