好得睐1999年创立中央厨房模式，是预制菜门店型玩家的代表性企业之一。在行业从分散走向集中的关键拐点，这类企业的核心机会在于依托中央厨房的标准化生产能力与区域密集的加盟网络，在格局重塑中建立规模化壁垒。

门店型玩家的模式根基

好得睐始创于1999年，采用中央厨房生产模式，目前开发了水产、牛肉、猪肉等六大系列百余种产品，销售网络覆盖长三角地区20多个城市，拥有1000多家加盟门店。这一模式的核心在于：中央厨房保证了产品标准化，而加盟门店则解决了C端最后一公里的触达问题。在预制菜行业，门店型玩家是C端相对成熟且起量的商业模式，代表公司包括味知香、好得睐、真滋味、咀留香等。

行业拐点：从分散到集中

我国预制菜市场处于起步阶段，行业进入门槛低，市场经营者众多，格局高度分散。根据中商情报网数据，2020年预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，其中绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%和1.8%，其余市场由大量中小企业占据。仅2020年一年，新增预制菜相关企业就有1万多家，多数企业生产规模小、标准化程度低。

根据中原证券的判断，未来几年预制菜市场将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营、从“群雄并起”到形成几家头部企业的过程。对于门店型玩家而言，这一拐点意味着两方面的考验：一是能否在行业洗牌中保持产品品质与供应链效率的竞争优势；二是能否借助资本与品牌力量，将区域优势扩展为全国性网络。

常见问题

门店型玩家与其他类型玩家相比，核心差异是什么？

门店型玩家属于纯预制菜企业中的C端模式，区别于服务餐饮客户的B端纯预制菜企业（如蒸烩煮、厦门绿进），也区别于上游资源型（如国联水产、龙大美食）、下游资源型（如盒马日日鲜、叮咚买菜）和餐饮品牌型（如信良记、王家渡）玩家。门店型玩家的特点是品牌投入高且区域集中，优势在于产品成熟、专业度高、客群积聚和渠道优势。

预制菜行业的竞争格局未来会如何演变？

根据中原证券，行业未来几年将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营的过程，最终形成几家头部企业，并实现企业客户与零售市场的共同繁荣。目前行业处于起步阶段，进入门槛低、经营者众多、竞争激烈、盈利水平普遍较低，法律法规尚未成熟，这些阶段性特征意味着行业整合存在较大空间。

好得睐在行业集中化过程中的位置如何？

好得睐以中央厨房模式起家，在长三角地区拥有超过1000家加盟门店，是门店型玩家中的代表性企业。在行业从分散走向集中的过程中，其区域深耕积累的品牌认知与供应链能力，构成了参与行业整合的基础条件。不过，行业竞争格局的最终走向，仍需以行业后续发展与第三方数据为准。