预制菜产业链的国产化程度呈现“上游高、中游推进中”的分层特征：上游种猪与养殖环节国产化程度较高，中游屠宰分割与食品加工装备仍有部分依赖进口，冷链物流装备的国产替代则在持续推进。就龙大美食而言，其以预制菜为核心的食品加工为主体、以屠宰及养殖业务为支撑的经营模式，使原料环节具备较强的自主可控基础，加工环节则受益于自有生产基地的产能布局，整体在原料自主与加工自主上具备一定可控性。

上游养殖与屠宰：国产化基础相对扎实

预制菜的成本结构中，直接材料占比普遍较高。以味知香2021年各类预制菜成本构成为例，猪肉类直接材料占比达85%，牛肉类、水产虾类更是超过九成。这意味着原料自主能力直接决定预制菜企业的成本与供应稳定性。

龙大美食以屠宰业务起家，是国内头部餐饮企业的核心供应商之一。公司通过养殖与屠宰的合理扩张支撑预制菜业务发展，目前拥有12个生猪屠宰基地，实现华东、华中、东北等区域的覆盖。上游种猪与养殖设备的国产化程度较高，为原料端的自主可控提供了产业基础。

中游加工与冷链：装备国产替代持续推进

屠宰分割设备与食品加工装备目前仍有部分依赖进口，冷链物流装备的国产替代则在推进之中。在这一环节，企业的自主可控更多体现为产能布局与生产基地的自有化程度。

截至2021年，龙大美食已投产食品产能合计15.5万吨，其中5.5万吨位于屠宰工厂，预制菜产能占比达到76%。江苏灌云、四川巴中、海南洋浦三地在建食品产能合计17.5万吨，全部投产后食品产能规划合计33万吨。屠宰与食品加工产能的协同布局，有助于降低对外部加工环节的依赖，为预制菜业务的全国化扩张提供供应链支撑。

渠道端：B端服务能力构成另一重支撑

公司成立初期即通过对日出口积累了B端服务能力，上市后持续发展B端客户，与肯德基、麦当劳、海底捞、西贝等大型连锁餐饮建立合作，并与超1000家知名企业合作。大客户资源较为稳固，为预制菜产品的稳定放量提供了出口保障。

常见问题

龙大美食的原料自主可控程度如何？

龙大美食以屠宰及养殖业务为支撑，养殖与屠宰的合理扩张可以支持预制菜业务发展，公司拥有12个生猪屠宰基地，覆盖华东、华中、东北等区域。由于预制菜成本中直接材料占比普遍较高，自有屠宰养殖体系使公司在原料端具备较强的自主可控基础。

预制菜中游加工设备是否已实现国产化？

屠宰分割设备和食品加工装备目前仍有部分依赖进口，冷链物流装备的国产替代正在推进中。企业层面的自主可控更多体现在自有产能布局上，龙大美食已投产食品产能15.5万吨，另有17.5万吨在建，屠宰与加工产能的协同布局有助于提升整体供应链的自主性。

龙大美食在预制菜产业链中的定位是什么？

公司坚持“一体两翼”战略，打造以预制菜为核心的食品加工业务为主体，以屠宰及养殖业务为支撑的经营模式，逐步从单业态转为“屠宰+预制菜”的双轮经营模型。其与超1000家知名企业合作，在B端渠道具备较稳固的客户资源。