预制菜行业的竞争格局并非由单一龙头主导，而是呈现五类玩家并立、赛道各自有领跑者的分散格局。根据东海证券的划分，当前主流玩家分为 B端纯预制菜型、门店型（C端）、上游资源型、下游资源型和餐饮品牌资源型 五大类，其中B端纯预制菜企业（如蒸烩煮、厦门绿进）和门店型C端品牌（如味知香、好得睐）是当前相对成熟的两大龙头阵营，而行业整体集中度仍处于低位。
五类玩家的代表企业与竞争逻辑
从产业链位置和商业模式看，五类玩家的竞争逻辑截然不同：
| 玩家类型 | 代表企业 | 核心优势 |
|---|---|---|
| B端纯预制菜 | 蒸烩煮、厦门绿进、亚明、易太 | 经营规模较大，发展较快，服务餐饮客户 |
| 门店型（C端） | 味知香、好得睐、真滋味 | C端相对成熟且起量的模式，品牌与渠道积累 |
| 上游资源型 | 国联水产、龙大美食 | 原材料把控、成本与渠道优势 |
| 下游资源型 | 盒马日日鲜、叮咚买菜 | 依托平台流量，零售运营能力强 |
| 餐饮品牌资源型 | 信良记、王家渡 | 品牌力突出，借C端品牌效应立足高端市场 |
其中，门店型玩家是C端目前相对成熟且起量的商业模式，代表企业好得睐采用中央厨房模式，已开发六大系列百余种产品，销售网络覆盖长三角20多个城市；上游资源型玩家则凭借供应链优势切入，从国际预制菜发展历程看，上游供应链优势往往能催生行业巨头。
竞争格局：分散起步，集中度低
当前预制菜行业整体处于起步阶段，市场进入门槛低、经营者众多、格局分散。根据中商情报网数据，2020年预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，其中绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%和1.8%，头部企业份额差距不大，尚未形成绝对主导者。
从供给端看，仅2020年一年新增预制菜相关企业就达1万多家，存量企业中多数生产规模小、标准化程度低，行业仍处于从“群雄并起”到形成几家头部企业的过渡阶段。未来随着行业从分散走向集中、从无序竞争走向规范经营，竞争格局有望逐步改善。
常见问题
B端和C端的预制菜龙头分别是谁？
B端纯预制菜企业中，蒸烩煮、厦门绿进、亚明、易太等为代表，整体经营规模大于门店型玩家；C端门店型则以味知香、好得睐等为代表，是当前C端相对成熟且起量的商业模式。
餐饮企业做预制菜有什么优势？
餐饮品牌资源型玩家（如信良记、王家渡）依托自身餐饮门店的客户群和品牌效应，在高端市场站稳脚跟，信良记专注中餐标准化爆品，王家渡则以高品质低温中式肉制品为核心。
预制菜行业未来格局会怎么演变？
根据中原证券研判，未来几年预制菜市场将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营的过程，从“群雄并起”走向形成几家头部企业，同时从服务企业客户逐步纳入零售市场，最终达成B端与C端的共同繁荣。