在全球预制菜产业格局中，安井小厨所代表的自产模式，是中国预制菜在加工深度与供应链掌控力上的一种典型注脚。作为安井食品“并购+贴牌+自产”三路并进中的自产一环，安井小厨聚焦油炸类等调理肉制品，已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等单品。这一模式在全球产业坐标系中的意义，不在于规模上的对标，而在于中国预制菜企业正从单纯产能扩张，走向对原材料成本与食品安全的纵深把控。

自产模式：从代工费用到供应链掌控

从短期看，自产模式有利于减少代工费用，提升产品利润率；从中长期看，自产模式有益于加强食品安全和原材料成本的把控力。这恰是海外成熟预制菜市场长期演进的底层逻辑——标准化程度越高、自产比例越高的企业，越能在成本波动中保持稳定。

安井食品在速冻火锅料制品这一细分品类中市场份额排名第一，市占率9%。这一基础为其自产预制菜提供了原料采购、生产调度与渠道复用的支撑。安井小厨聚焦的油炸类调理肉制品，属于速冻调制食品中应用场景较为丰富的品类，覆盖餐饮端、便利店和家庭端。

全球格局中的中国位置：加工深度的补课与追赶

对标海外，我国人均速冻食品消费量的提升空间仍然很大。2021年，我国人均速冻食品消费量为9kg，而同期美国是60kg，欧洲为35kg，饮食结构相近的日本也有20kg。这一差距既说明中国预制菜市场的成长空间，也反映出加工深度与消费习惯的差异。

从品类结构看，我国速冻面米制品占据速冻食品行业52.4%的市场份额，是第一大细分品类；速冻火锅料食品位列第二，占比约33.3%。调理肉制品作为速冻调制食品的重要组成，其自产模式的推进，意味着中国预制菜企业正在从“面米为主”的初级结构，向加工更复杂、附加值更高的肉制品深加工延伸。

常见问题

安井小厨的自产模式与海外预制菜企业有何不同？

海外成熟市场的预制菜企业普遍以高标准化、高自产比例著称，而中国预制菜行业整体仍处于多模式并存的阶段。安井食品采用“并购+贴牌+自产”三路并进，安井小厨承担自产职能，聚焦油炸类等调理肉制品，代表了中国企业在供应链掌控上的一种主动选择。

安井小厨目前推出了哪些产品？

安井小厨目前已经陆续推出了小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等单品，主要聚焦油炸类等调理肉制品。这些产品依托安井食品在速冻调制食品领域的生产与渠道基础，属于自产模式下的代表性产品线。

自产模式对预制菜企业意味着什么？

从短期来看，自产模式有利于减少代工费用，提升产品利润率；而中长期来看，自产模式有益于加强食品安全和原材料成本的把控力。对于处在全球产业追赶位置的中国预制菜企业而言，自产能力是提升加工深度与供应链稳定性的关键一环。