预制菜下游市场在B端产业升级需求、C端饮食习惯改善与新零售模式三重共振下有望持续扩容。产业链终端以餐饮和零售市场为主，呈现B端为主、C端为辅的消费结构，B端与C端份额占比约为8:2。其中B端以大型商超及餐饮企业为主，C端以传统零售和新零售渠道为主。随着B端产业升级需求、C端饮食习惯改善、新零售模式三重因素共振，餐饮企业将成为下游市场的主力军，多渠道驱动下B/C端需求持续高涨，下游市场空间随之扩张。
三重驱动力如何拉动渠道需求
B端产业升级需求：餐饮企业对标准化、降本增效的诉求推动预制菜渗透。产业链中游玩家多元，餐饮企业依托自有中央厨房研制开发预制菜，以门店菜还原为产品特色，客户群稳定、品牌力突出，构成B端扩容的重要力量。
C端饮食习惯改善：终端消费结构虽以B端为主，但C端需求同步抬升。门店型玩家是C端目前相对成熟并且起量的商业模式，代表公司有味知香、好得睐、真滋味、咀留香等；好得睐采用中央厨房生产模式，已开发水产、牛肉、猪肉等六大系列百余种产品，销售网络覆盖长三角地区20多个城市，拥有1000多家加盟门店。
新零售模式：下游资源型玩家主要是零售平台类企业，包括盒马门店中的日日鲜、叮咚买菜等，在当下C端发展过程中，这些企业可能成为其他C端品牌的最有力竞争者。
零售渠道扩容与市场格局
产业链发展呈现上中游双向渗透、下游持续扩容的特点。据中原证券，未来几年我国预制菜市场将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营、从“群雄并起”到形成几家头部企业、从服务企业客户到纳入零售市场，达成企业和零售市场的共同繁荣。目前行业处于起步阶段，进入门槛低、经营者众多、格局分散。据中商情报网，2020年我国预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%。
| 渠道类型 | 主要构成 | 扩容逻辑 |
|---|---|---|
| B端 | 大型商超、餐饮企业 | 产业升级需求驱动，餐饮企业依托中央厨房开发预制菜 |
| C端传统零售 | 门店型玩家 | 中央厨房模式，加盟门店扩张 |
| C端新零售 | 零售平台类企业 | 依托平台及流量，以经销方式售卖预制菜 |
常见问题
预制菜下游B端和C端的份额比例是多少？
根据亿欧数据统计，预制菜B端和C端的份额占比是8:2，呈现B端为主、C端为辅的消费结构。B端以大型商超以及餐饮企业为主，C端则以传统零售和新零售渠道为主。
预制菜下游市场扩容的主要驱动力有哪些？
主要来自三重共振：B端产业升级需求、C端饮食习惯改善以及新零售模式。中航证券指出，在此背景下餐饮企业将成为下游市场的主力军，多渠道驱动下B/C端需求持续高涨，下游市场有望持续扩容。
零售渠道在预制菜下游中扮演什么角色？
零售渠道是C端的主要触达方式，包括传统零售和新零售两类。下游资源型玩家主要是零售平台类企业，如盒马门店中的日日鲜、叮咚买菜等，在当下C端发展过程中可能成为其他C端品牌的最有力竞争者。