我国水产品总产量自2018年以来持续增长，2021年同比增长2.16%，年产量达6545万吨，人均水产品占有量约48千克，为水产预制菜提供了稳定的原料基础。在此之上，预制菜市场规模的扩张主要由三类需求驱动：消费者对便捷化饮食的需求、餐饮企业降本增效与标准化出品的需求，以及零售渠道渗透带来的家庭场景需求；水产预制菜作为其中的重要细分，正是水产品行业转型升级的方向之一。

需求端：便捷消费与餐饮标准化双轮驱动

从消费侧看，水产品产量充足、供给稳定，但传统水产烹饪处理环节繁琐，与城市生活节奏存在错位。线下餐饮消费场景受限的时期，消费者对方便、快捷的水产预制菜产品需求明显提升，水产预制菜由此成为水产品行业重要的转型升级方向。据艾媒咨询数据，2021年我国水产预制菜行业规模达856亿元，同比增长16.8%；2022年有68.7%的消费者消费水产预制菜的次数增加，反映出便捷化需求正在转化为实际购买行为。

从餐饮侧看，连锁化经营要求出品稳定、后厨效率可控，预制菜能够减少门店对厨师经验和现场加工的依赖，契合餐饮标准化与降本诉求。这一逻辑同样适用于零售端：冷鲜散装称重与冷冻预包装产品并行，使预制菜得以通过农贸市场、加盟门店和电商平台触达不同消费习惯的人群。

供给端：原料保障与产业链延伸

水产品总产量的持续增长，为水产预制菜提供了充足的原料来源。以国联水产为例，其在中国、南美洲、东南亚等主要原料产地构建了较为完善的采购体系，并在规模效应下具备较强的议价能力与成本把控能力，主要原材料对虾、鱼类、小龙虾的采购价格低于行业平均水平。公司自2015年正式向水产预制菜行业发展，并剥离上游养殖业务，聚焦预制菜等食品加工业务，体现了产业链向下游深加工延伸的路径。

在品牌与产品端，国联水产构建了“龙霸”“小霸龙”双品牌运营策略，其中龙霸主要面向原料级水产食品，小霸龙主打预制菜深加工产品，已上市风味鱼、调味小龙虾、米面、火锅等六大系列预制菜。据艾媒咨询，国联水产在2022H1中国预制菜品牌百强榜中排名第三。

常见问题

水产预制菜的市场规模有多大？

据艾媒咨询数据，2021年我国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%；预计到2026年，年市场规模将达到2576亿元。这一增长建立在消费者便捷化需求提升与餐饮标准化诉求之上，同时也受益于水产品原料供给的持续充足。

水产品产量的增长与预制菜有什么关系？

我国年水产品产量达6545万吨，人均水产品占有量约48千克，2018年以来总产量持续增长，2021年同比增长2.16%。充足的原料供给为水产预制菜的规模化生产提供了基础条件，也使水产预制菜成为水产品行业重要的转型升级方向。

预制菜企业的渠道布局有哪些特点？

以味知香为例，其销售以线下经销为主，并持续发展加盟渠道，B端与C端渠道占比长期基本稳定在3比7；江浙沪是主打市场，同时已向山东、湖北、安徽等外围市场布局。国联水产则依托全球化采购体系与双品牌策略，覆盖原料级与深加工预制菜两类产品。