预制菜行业呈现B端与C端8:2的消费结构，国产预制菜在B端已实现供应链自主供应，而C端品牌化程度低、区域集中，因此提升品牌力与全国化拓展，是国产预制菜品牌增强自主价值捕获的关键突破口。

国产预制菜自主发展的进程，可以从产业链上下游两个维度来看。上游，农业企业凭借原材料把控和成本优势深度参与，中游专业预制菜企业则聚焦特色菜品、主打大单品，并自建工厂或采用代工模式。从国际经验看，上游供应链优势往往能催生行业巨头，这意味着国产预制菜在B端的自主可控基础已经较为扎实。而C端消费市场，目前相对成熟且起量的商业模式是门店型玩家，这类玩家品牌投入高但区域集中，典型的例子是好得睐，其始创于1999年，采用中央厨房模式，开发了水产、牛肉、猪肉等六大系列百余种产品，销售网络覆盖长三角地区20多个城市，拥有1000多家加盟门店。这种“区域深耕”的模式，恰恰反映了国产预制菜品牌在全国化品牌力上的短板，也是未来提升价值捕获能力的主要空间所在。

C端品牌化：从区域走向全国

国产预制菜在C端面临的现状是品牌力弱、市场分散。行业整体处于起步阶段，进入门槛低，经营者众多，格局分散，多数企业生产规模小，产品标准化程度低。门店型玩家虽然品牌投入高，但体量小、品牌力弱，产品渠道开发阻力大，且高度集中于区域市场。与此同时，下游资源型玩家（如零售平台企业）凭借强大的品牌力和运营销售能力，可能成为其他C端品牌的最有力竞争者。因此，对于国产预制菜品牌而言，打破区域限制、建立全国性品牌认知，是C端渗透和价值捕获的核心课题。

自主品牌的价值捕获路径

从产业链价值分配看，上游原材料成本占预制菜总成本比重较大，行业龙头味知香的直接原材料成本占总成本比例接近91%，上游盈利水平易受价格波动影响。这意味着，单纯依赖B端代工或原料供应，价值捕获能力有限。而C端品牌化能够提升产品溢价，帮助企业在产业链中占据更有利的价值位置。未来预制菜市场将经历从分散到集中、从“群雄并起”到形成几家头部企业的过程，在这一过程中，能够率先建立全国性品牌势能的国产预制菜企业，将更有可能在行业整合中占据主导地位。

常见问题

预制菜B端和C端的份额差距有多大？

根据亿欧数据统计，预制菜消费结构中B端和C端的份额占比为8:2，B端以大型商超及餐饮企业为主，C端以传统零售和新零售渠道为主。

国产预制菜在C端的主要挑战是什么？

主要挑战在于品牌力弱和区域集中。以门店型玩家为例，虽然品牌投入高，但体量小、产品渠道开发阻力大，销售网络高度集中于区域市场，缺乏全国性品牌影响力。

上游供应链优势如何助力国产预制菜自主发展？

从国际预制菜发展经验看，上游供应链优势往往能催生行业巨头。国产预制菜上游农业企业具备原材料把控、成本优势与生产经验，这为B端实现自主供应和产业链协同提供了坚实基础。