预制菜市场的消费结构长期呈现B端为主、C端为辅的格局，根据亿欧数据统计，B端与C端的份额占比为8:2。在这一结构下，市场扩容的核心驱动力仍落在B端，但C端正借助新零售渠道与消费习惯变迁成为不可忽视的增量来源，B端产业升级、C端饮食习惯改善与新零售模式的三重共振，共同推动下游市场持续扩容。

B端：产业升级下的主力军

B端是预制菜消费的绝对基本盘，终端以大型商超及餐饮企业为主。中航证券指出，随着B端产业升级需求持续释放，餐饮企业将成为下游市场的主力军。餐饮行业对降本增效、标准化出餐的刚性需求，使得预制菜在连锁餐饮、团餐等场景的渗透率不断提升。对于餐饮企业而言，预制菜能够有效压缩后厨面积、减少人工依赖并保证出品稳定性，这种产业升级的内生需求是B端扩容最稳固的支撑。

C端：习惯变迁与新零售的双重催化

C端虽然份额占比仅为两成，但增长潜力正在被激活。一方面，家庭小型化与烹饪便捷化趋势改变了消费者的饮食习惯，对省时省力的预制菜接受度明显提升；另一方面，新零售模式正在成为C端渗透的关键推手。以盒马门店中的日日鲜、叮咚买菜等为代表的零售平台类企业，依托现有平台流量与即时配送网络，大幅降低了消费者接触预制菜的门槛。中航证券认为，C端饮食习惯改善叠加新零售模式，正在与B端产业升级形成共振，共同驱动B/C端需求持续高涨。

常见问题

为什么B端在预制菜市场中占比更高？

B端餐饮企业对降本增效和标准化生产有刚性需求，预制菜能帮助其减少后厨成本、保证菜品一致性，因此渗透率远高于家庭消费场景。亿欧数据显示B端与C端份额比为8:2，这一结构短期内不会发生根本改变。

C端预制菜市场增长靠什么拉动？

C端增长主要依靠两条路径：一是家庭小型化带来的烹饪便捷化需求，消费者愿意为节省时间支付溢价；二是新零售渠道的普及，让预制菜从传统零售货架走向线上即时配送，购买便利性大幅提升。

未来预制菜市场扩容的主要看点在哪里？

中航证券的研判是，B端产业升级+C端饮食习惯改善+新零售模式三重共振将驱动下游市场持续扩容。B端仍是基本盘，但C端与新零售的结合有望打开第二增长曲线，多渠道驱动下B/C端需求均有望保持高涨。