预制菜行业的“国产替代”正沿着两条主线同步推进：一是以味知香为代表的本土品牌从区域市场走向全国化布局，二是以国联水产为代表的供应链企业通过全球化采购体系夯实本土品牌的成本与品质基础。目前这一进程尚处于由点到面的拓展阶段——头部企业已在产品标准、渠道效率和口味适配等环节建立起可复制的模式，但行业整体仍处于品牌集中度提升的早期。
本土品牌的全国化扩张路径
味知香作为预制菜行业先行者，2008年成立，2021年在上交所上市，成为预制菜行业第一股。公司形成了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，分别针对C端和B端客户，产品覆盖冷鲜散装称重和冷冻预包装等多种形态。
从区域布局看，江浙沪是味知香的主打市场，但公司已在山东、湖北、安徽等外围市场展开布局，随着新产能建成投放，渠道全国化建设将持续推进。这一扩张逻辑的核心在于其加盟模式：加盟店须专门销售公司产品并统一装修、统一着装，公司支持力度较高，2021年加盟店数量已达1319家，较2018年增长约22倍，已成为公司主力零售业态。
供应链本土化的效率支撑
国联水产的路径则从供给侧切入。公司2015年正式向水产预制菜行业发展，此后剥离上游养殖业务，聚焦预制菜等食品加工业务。其竞争优势首先体现在供应链端——公司在中国、南美洲、东南亚等主要原料产地构建了较为完善的全球采购体系，在规模效应下具备较强的议价能力，主要原材料对虾、鱼类、小龙虾的采购价格均低于行业平均水平。
在品牌端，公司构建了“龙霸”“小霸龙”双品牌运营策略，分别覆盖原料级水产食品和预制菜深加工产品，已上市风味鱼、调味小龙虾、米面、火锅等6大系列预制菜。同时公司拥有上海和湛江两地食品研发中心，配备来自国际大型连锁餐饮的资深研发人员，建立了系统化的产品研发体系。
国产替代的三个关键维度
预制菜行业的本土替代主要体现在三个层面：
| 维度 | 替代逻辑 |
|---|---|
| 品质标准 | 本土企业通过全球化采购与自有研发体系，在原料品质和产品标准化上逐步建立可比肩进口产品的管控能力 |
| 口味适应 | 本土品牌更贴近国内消费者饮食习惯，如味知香正研发地方特色食品系列，覆盖太湖白虾、徽州刀板香等地域菜品 |
| 供应链效率 | 国联水产等企业通过全球采购网络和规模效应压缩成本，使本土预制菜在价格与供应稳定性上具备竞争力 |
常见问题
味知香的全国化布局目前进展如何？
味知香以江浙沪为大本营，华东地区收入占比长期保持在96%左右，但已开始向山东、湖北、安徽等外围市场拓展。其加盟模式是扩张的主要抓手，加盟店数量持续增长，未来随着新产能建成投放，全国化渠道建设将逐步推进。
国联水产的供应链优势体现在哪里？
国联水产在中国、南美洲、东南亚等主要原料产地构建了较为完善的全球采购体系，主要原材料采购价格低于行业平均水平，成本把控能力较强。此外，公司拥有上海和湛江两地食品研发中心，研发费用率在行业内处于较高水平。
预制菜国产替代目前处于什么阶段？
行业整体仍处于品牌集中度提升的早期。头部企业如味知香、国联水产已在渠道、供应链和产品研发上建立起差异化优势，但全国化布局和品牌渗透仍在推进过程中，区域品牌与全国性品牌的整合与替代将持续演进。