预制菜行业从萌芽走向爆发的过程中，安井食品凭借其在速冻食品领域的龙头积累，于2018年切入预制菜赛道，并在2021年正式提出“双剑合璧、三路并进”战略，通过“并购+贴牌+自产”三种模式并行，成功将预制菜肴打造为公司的第二增长曲线。安井食品的速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%提升至2021年的15.41%，到2022年前三季度已达到26%，这一结构性变化印证了其踩准行业爆发关键窗口的战略有效性。
行业背景：速冻食品稳步增长，预制菜成为新蓝海
我国速冻食品行业规模从2013年的650亿元增长至2021年的1755亿元，年均复合增速达13.22%，行业空间稳步提升。与此同时，对标海外市场，2021年我国人均速冻食品消费量为9千克，而同期美国为60千克、欧洲为35千克、饮食结构相近的日本为20千克，人均消费量仍有较大提升空间。
在速冻食品的细分品类中，速冻面米制品占据52.4%的市场份额，是第一大品类；速冻火锅料食品占比约33.3%，位列第二。安井食品在速冻火锅料这一细分品类中市场份额排名第一，市占率为9%，具备较强的行业竞争力。正是在这一基本盘之上，公司向预制菜领域的延伸具备了天然的供应链与渠道基础。
三路并进：并购、贴牌、自产协同发力
安井食品在2018年切入预制菜领域，2021年提出“双剑合璧、三路并进”战略布局，将预制菜肴提升至重要战略地位。所谓“三路并进”，即通过并购+贴牌+自产三种模式并行发展预制菜业务，各模式定位清晰、互为补充。
并购路径以新宏业、新柳伍为代表，这两家公司均为安井食品上游的鱼糜供应商，专业从事水产食品加工。通过收购整合，公司不仅保障了上游原材料供应，还开拓了小龙虾预制菜品类，实现了产业链纵向延伸。
贴牌路径由“冻品先生”承担，该品牌于2020年成立，聚焦普适性强的川湘菜品类，如黑鱼片、酸菜鱼、水煮牛肉等，销售渠道以C端为主。其中酸菜鱼已成为2022年上半年冻品先生的营收第一大单品，采用爆品系列化思路推动新品快速放量。
自产路径即“安井小厨”，主要聚焦油炸类调理肉制品，已推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等单品。自产模式短期有助于减少代工费用、提升产品利润率，中长期则有利于加强食品安全和原材料成本的把控力。
第二增长曲线：速冻菜肴营收占比持续攀升
从经营成果来看，安井食品的速冻菜肴制品营收占比呈现持续攀升态势：2018年为9.3%，2019年升至10.3%，2020年小幅调整至9.7%，2021年回升至15.41%，到2022年前三季度已达到26%。速冻菜肴业务的营收占比已超过速冻面米制品，正式成为公司的第二增长曲线。
这一增长轨迹表明，安井食品在预制菜行业的布局并非单一模式的押注，而是通过三种模式协同配合，在不同品类、不同渠道、不同产业链环节上同时发力，从而在行业爆发的关键时间窗口内实现了业务的快速放量与结构优化。
常见问题
安井食品的“三路并进”具体指什么？
“三路并进”是安井食品2021年提出的预制菜战略布局，指通过并购、贴牌、自产三种模式并行发展预制菜业务。并购模式整合上游鱼糜供应商（如新宏业、新柳伍），贴牌模式依托“冻品先生”聚焦C端川湘菜，自产模式通过“安井小厨”聚焦油炸调理肉制品。
安井食品的预制菜业务增长表现如何？
安井食品的速冻菜肴制品营收占比从2018年的9.3%持续提升至2021年的15.41%，到2022年前三季度达到26%，已超过速冻面米制品成为公司第二大业务板块，被定位为公司的第二增长曲线。
安井食品布局预制菜有哪些优势？
安井食品作为速冻火锅料细分品类的市场份额第一企业，具备成熟的供应链体系、广泛的渠道网络和较强的品牌认知度。同时，通过并购上游鱼糜供应商保障原材料供应，通过贴牌模式快速覆盖C端市场，通过自产模式把控产品品质与成本，三种模式形成了协同效应。