鱼糜供应紧张时，安井食品通过并购上游鱼糜供应商新宏业与新柳伍，将原料保障掌握在自己手中，从而为预制菜的生产与销售节奏提供了更强的调节能力。对投资者而言，把握预制菜供需节奏的关键，在于观察龙头企业对上游原料的掌控程度以及其“并购+贴牌+自产”三种模式的推进效率。
并购上游：从源头锁定供应
鱼糜是鱼丸、虾滑等速冻火锅料及部分预制菜的核心原料，其价格波动会直接影响预制菜企业的生产成本。安井食品应对这一挑战的方式是直接收购上游供应商。
- 新宏业：安井于2021年8月完成对其90%股权的收购，该公司专业从事水产食品加工，其历史业绩显示营收规模在2018至2020年间从6.49亿元增长至9.37亿元。
- 新柳伍：安井于2022年9月收购其70%股权，该公司同样主营水产食品加工，2021年度营收为8.23亿元。
通过将这两家鱼糜供应商纳入麾下，安井食品不仅锁定了上游原材料的稳定供给，还借此开拓了小龙虾等水产预制菜品类，实现了“原料+品类”的双重拓展。
供需节奏：从被动承受转向主动调节
在鱼糜供应紧张、成本上行的周期里，缺乏原料保障的企业往往被迫减产或承受利润挤压。而安井食品在完成并购后，能够基于自有原料的库存情况，更灵活地规划预制菜的生产排期与市场投放节奏。
这种调节能力也体现在其业务结构的变化上。安井食品的预制菜业务（即速冻菜肴制品）营收占比在2022年前三季度已达到26.0%，相比2021年的15.41%有明显提升，已成为公司重要的第二增长曲线。在“双剑合璧、三路并进”战略下，“并购”（新宏业、新柳伍）保障了原料与品类，“贴牌”（冻品先生）与“自产”（安井小厨）则分别覆盖了不同产品线与渠道需求，三者协同构成了对供需节奏的综合把控能力。
常见问题
鱼糜涨价对安井食品的预制菜成本影响大吗？
通过并购新宏业与新柳伍，安井将核心原料鱼糜的供应内部化，在一定程度上对冲了外部价格波动的风险。相比完全依赖外采的企业，其成本控制的主动性更强，但鱼糜作为大宗水产原料，其价格走势仍需结合行业供需情况持续观察。
安井食品的预制菜业务目前处于什么阶段？
预制菜已成为安井食品的第二增长曲线，其营收占比在2022年前三季度达到26.0%。公司通过“并购+贴牌+自产”三路并进的方式推进该业务，其中并购模式重在保障上游原料，贴牌与自产模式则分别负责快速铺开品类与强化自营能力。
如何跟踪预制菜行业的供需节奏？
建议重点跟踪两个维度：一是上游原料（如鱼糜、肉类）的价格与供给情况，这直接决定行业成本底线；二是龙头企业（如安井食品）的产能布局与并购动向，头部企业的采购策略和供应链整合进度，往往是行业供需变化的领先信号。