预制菜行业B端与C端8:2的消费结构，是行业长期以餐饮企业为核心客户、叠加外卖平台爆发与疫情催化C端需求后形成的阶段性特征。根据亿欧数据统计，当前预制菜终端消费中B端（大型商超、餐饮企业等）与C端（传统零售、新零售渠道）的份额占比为8:2，这一格局的形成经历了餐饮连锁化、外卖兴起和疫情等关键拐点。
早期B端主导格局的形成
预制菜行业起步阶段，产品主要服务于B端餐饮企业和团餐市场。早期预制菜企业多为专业预制菜厂商或上游资源型玩家，其产品供应以中央厨房模式生产，直接对接餐饮客户。这一阶段C端消费近乎空白，B端主导的格局由此奠定。例如，始创于1999年的好得睐采用中央厨房模式，销售网络覆盖长三角20多个城市，拥有1000多家加盟门店，主要服务B端餐饮客户。
外卖平台推动B端需求爆发
2010年后，外卖平台兴起推动餐饮企业对标准化、快速出餐的需求激增。中央厨房模式成为餐饮连锁化的核心支撑，预制菜企业借此快速扩大B端业务规模。根据中商情报网数据，仅2020年一年，新增预制菜相关企业就有1万多家，存量市场中仅山东就有9246家。这一阶段B端需求持续扩容，巩固了B端占绝对主导的格局。
疫情催化C端消费崛起
疫情是C端预制菜消费从接近零跃升至约20%的关键拐点。居家场景催生了消费者对便捷烹饪的需求，C端渠道（如盒马、叮咚买菜等零售平台）快速布局预制菜产品。下游资源型玩家（如零售平台类企业）借助自身流量优势，成为C端市场的重要竞争者。根据中航证券分析，随着B端产业升级需求、C端饮食习惯改善与新零售模式三重共振，下游市场有望持续扩容，C端比例未来有望进一步提升。
常见问题
预制菜B端和C端8:2的格局是固定的吗？
不是。根据亿欧数据，8:2是当前阶段的消费结构特征。未来随着C端饮食习惯改善和新零售模式发展，C端比例有望提升，行业将经历从服务企业客户到纳入零售市场的转变。
预制菜行业竞争格局如何？
行业处于起步阶段，市场格局分散。根据中商情报网，2020年预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，其中绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%和1.8%。多数企业生产规模小，产品标准化程度低，竞争激烈。
哪些类型的企业是预制菜行业的主流玩家？
根据东海证券分类，主流玩家分为5类：B端纯预制菜企业、门店型C端企业、上游资源型（如国联水产、龙大美食）、下游资源型（如盒马、叮咚买菜）和餐饮品牌型（如信良记、王家渡）。每类玩家各有特色和成长逻辑。