目前国产预制菜品牌正通过“向上游原料端延伸、自建产能基地、深耕B端渠道”三条路径，构建自主供给体系，以缩小与海外市场在人均消费量上的差距。 以龙大美食和安井食品为代表的龙头企业，已从单纯的产品制造转向对核心原料与生产能力的自主掌控，为行业供给升级提供了可参考的样本。

数据显示，中国人均速冻食品消费量为9kg，而饮食习惯相近的日本为20kg，美国、欧洲则分别达到60kg和35kg，这一差距既反映了市场空间的潜力，也暴露出国产供应链在规模化与精细化上的短板。在此背景下，头部预制菜企业的自主供给升级主要围绕以下两个维度展开。

从源头掌控：向上游原料与产能要自主权

对预制菜而言，直接材料占成本比重极高（以行业公开数据为例，牛肉类、水产虾类等品类直接材料成本占比超过90%），因此锁定上游原料是自主供给的第一道关口。

龙大美食以生猪屠宰起家，其自主供给优势建立在“养殖—屠宰—食品加工”的纵向链条上。公司目前拥有12个生猪屠宰基地，覆盖华东、华中、东北等区域；截至2021年，已投产食品产能合计15.5万吨，其中预制菜产能占比达76%。此外，公司在江苏、四川、海南的在建产能合计17.5万吨，全部投产后食品产能规划合计将达33万吨，为预制菜业务的全国化扩张提供了扎实的供应链底座。依托屠宰主业，公司还积累了肯德基、麦当劳、海底捞、西贝等大型连锁餐饮客户，B端服务能力较强。

纵向整合：以并购锁定特色原料

与龙大美食的“自建”路径不同，安井食品的自主供给策略更侧重于“并购整合”。作为速冻火锅料领域的头部企业，安井食品通过收购上游鱼糜供应商，直接锁定核心原料并切入小龙虾预制菜品类：

  • 收购新宏业：以7.17亿元取得**90%**股权，该公司2021年已完成业绩承诺；
  • 收购新柳伍：以6.44亿元取得**70%**股权，锁定鱼糜及水产加工产能。

通过“并购+贴牌+自产”三路并进的模式，安井食品将上游原料供应纳入自身体系，减少了对外部供应商的依赖，同时借助“冻品先生”（贴牌模式，聚焦酸菜鱼等川湘菜品）与“安井小厨”（自产模式，聚焦小酥肉等调理肉制品）覆盖不同价格带与消费场景。

常见问题

国产预制菜品牌在自主供给上主要卡在哪个环节？

核心瓶颈在于上游原料的稳定性与成本控制。预制菜直接材料成本占比高，且生猪、水产等大宗原料价格波动大（如生猪价格在不同季度间曾出现明显起伏），这要求企业必须具备较强的原料掌控能力或价格预判能力，否则容易引发业绩波动。

龙大美食和安井食品的自主供给路径有何不同？

两者路径差异明显：龙大美食依靠自建屠宰基地与食品产能，从生猪源头实现纵向一体化；安井食品则通过收购上游鱼糜供应商，以资本手段快速锁定特色原料并扩充品类。前者重资产、周期长，后者整合快、协同强，但都指向对核心资源的自主掌控。

自主供给升级对消费者意味着什么？

更稳定的原料来源与更可控的生产流程，有助于保障产品品质的一致性，并在原料价格波动时平抑成本压力。对于餐饮供应链而言，自主供给能力也意味着更可靠的交付保障，这是国产预制菜品牌从“做产品”走向“做供应链”的关键一步。