速冻食品市场规模的快速扩容（从2013年的649.8亿元增至2021年的1755亿元，年均复合增速13.22%），为预制菜产业链的国产替代与自主可控提供了坚实的产业土壤。目前，预制菜上游原料端的自主可控进程，正通过龙头企业的纵向并购加速推进，其中以安井食品整合本土鱼糜供应商新宏业、新柳伍的路径最具代表性。

上游原料：并购整合实现自主可控

预制菜成本结构中直接材料占比普遍较高，因此上游原料的稳定供应与自主掌控，是产业链自主可控的关键一环。安井食品作为速冻行业龙头企业，在“并购+贴牌+自产”三路并进的战略下，先后收购两家本土鱼糜供应商——新宏业与新柳伍，合计收购金额超13亿元。通过这一整合，公司既保障了上游鱼糜原料的供应安全，也借此开拓了小龙虾预制菜品类，实现了从原料到成品的产业链纵向贯通。

从收购细节看，安井食品对新宏业的收购发生于2021年8月，以7.17亿元取得90%股权；对新柳伍的收购发生于2022年9月，以6.44亿元取得70%股权。两家公司均专业从事水产食品加工，其被收购前的营收规模与净利润表现，为整合后的协同效应提供了基础。

行业空间：人均消费量与品类结构仍有提升空间

从行业基本面看，我国速冻食品市场虽已实现规模翻倍，但人均消费量仍显著低于海外市场。2021年我国人均速冻食品消费量为9千克，同期美国为60千克、欧洲为35千克、饮食结构相近的日本为20千克。品类结构上，速冻面米制品占据52.4%的市场份额，速冻火锅料食品占比约33.3%，后者正是安井食品市场份额领先的细分领域。

常见问题

预制菜国产替代主要发生在产业链哪个环节？

目前较具代表性的突破集中在上游原料端，尤其是鱼糜等水产原料的供应整合。龙头企业通过并购本土供应商，将关键原料的供应能力内化为自身产业链的一环，减少对外部原料源的依赖。

安井食品的“三路并进”具体指什么？

指并购、贴牌、自产三种预制菜业务模式。并购以新宏业、新柳伍为代表，保障上游原料并开拓小龙虾品类；贴牌由“冻品先生”承担，聚焦川湘菜；自产由“安井小厨”负责，聚焦油炸类调理肉制品。

速冻食品市场的增长空间还有多大？

从人均消费量看，我国与发达国家仍有较大差距，提升空间明显。此外，速冻火锅料等细分品类受益于餐饮连锁化、便利店渗透与家庭消费升级，仍具备增长动力。