速冻食品市场规模已超1700亿元，预制菜赛道中，安井食品与龙大美食是两条典型路径的代表：安井食品凭借在速冻火锅料品类市占率排名第一的龙头地位，通过“并购+贴牌+自产”模式将预制菜打造为第二增长曲线；龙大美食则以屠宰业务起家，依托原料与供应链优势转型预制菜。两者分别代表了“速冻延伸”与“屠宰转型”两种龙头成长模式，目前难言唯一龙头，更多是各占优势的差异化竞争格局。

行业空间：速冻食品稳步增长，预制菜成第二曲线

根据 Frost & Sullivan 数据，我国速冻食品行业市场规模从 2013 年的 649.8 亿元增加至 2021 年的 1755 亿元，其中 2021 年同比增长 25.99%，行业空间稳步增长。艾媒数据预计，到 2024 年市场规模将突破 1900 亿元。不过对标海外，2021 年我国人均速冻食品消费量为 9kg，而同期美国为 60kg、欧洲为 35kg、日本为 20kg，提升空间仍然很大。

从细分品类看，速冻面米制品占据行业 52.4% 的份额，是第一大品类；速冻火锅料食品位列第二，占比约 33.3%，安井食品在该细分品类中市场份额排名第一。

安井食品：速冻龙头“三路并进”

安井食品于 2018 年切入预制菜领域，2021 年提出“双剑合璧、三路并进”战略，通过并购+贴牌+自产三种模式布局预制菜：

  • 并购：收购新宏业、新柳伍等上游鱼糜供应商，保障原材料供应并开拓小龙虾预制菜品类；
  • 贴牌：旗下“冻品先生”聚焦酸菜鱼、黑鱼片等川湘菜，以 C 端渠道为主；
  • 自产：旗下“安井小厨”聚焦小酥肉、荷香糯米鸡等调理肉制品，有利于加强食品安全与成本把控。

在这一战略下，预制菜已成为公司的第二增长曲线，进一步稳固了其龙头地位。

龙大美食：屠宰龙头“一体两翼”转型

龙大美食以屠宰业务起家，是国内头部餐饮企业的核心供应商之一，与超1000家知名企业合作。2021 年公司提出“一体两翼”战略，以预制菜为核心的食品加工业务为主体，以屠宰及养殖业务为支撑。

屠宰行业本身格局高度分散——我国五大生猪屠宰企业 2021 年合计市占率仅为 6.6%，龙大美食作为区域性龙头，行业占比不到 1%，且盈利受猪价波动影响较大。但公司布局预制菜具备三重天然优势：原料（自有养殖和屠宰支撑）、生产基地（截至 2021 年拥有产能 15.5 万吨，其中预制菜产能占比 76%）、销售渠道（拥有肯德基、麦当劳、海底捞、西贝等大型连锁餐饮客户）。公司已逐步从单业态转为“屠宰+预制菜”的双轮经营模型。

常见问题

安井食品和龙大美食，谁的预制菜龙头地位更稳固？

两者路径不同，难以直接比较。安井食品在速冻火锅料品类市占率排名第一，通过并购与自产快速放量；龙大美食则依托屠宰产业链的原料和 B 端客户优势转型。孰强孰弱需结合后续经营数据与第三方实测验证。

速冻食品行业还有增长空间吗？

有。虽然行业规模已超 1700 亿元，但我国人均速冻食品消费量（9kg）与欧美日等市场差距明显，提升空间较大；同时预制菜作为速冻行业延伸出的新品类，正成为龙头公司的第二增长曲线。

屠宰行业格局对龙大美食的预制菜业务有何影响？

屠宰行业本身格局分散、盈利波动大，但龙大美食通过“一体两翼”战略，将屠宰和养殖业务作为预制菜业务的支撑，利用原料自给和既有 B 端渠道优势，降低转型风险，实现“屠宰+预制菜”双轮驱动。