预制菜行业的渠道升级，以味知香为典型样本，经历了从经销为主到加盟为主的结构性逆转：其加盟店数量在4年内增长22倍，2021年达到1319家，而同期经销店降至572家，这一拐点的核心驱动力是C端消费需求的爆发与企业主动推动的渠道模式升级。

从经销到加盟：渠道结构的逆转

味知香成立于2008年，初期主要以经销模式开展半成品销售业务，经销店多设在菜市场、农贸市场，由摊位业主兼营。随着C端消费者对预制菜认知度和接受度提升，公司开始大力推动经销渠道向加盟模式转化。加盟店是经销店的升级形式：加盟店须专门销售公司产品，统一装修、统一着装，并在所在市场及周边享有独家经营权利；而经销店可兼营其他业态，公司支持力度相对较小。

这一渠道策略的效果在门店数据上体现得十分直观。2018年公司加盟店为440家、经销店为880家，经销店数量明显占优；到2021年，加盟店增至1319家，经销店则降至572家，渠道结构在4年内完成逆转。从营收占比看，加盟店营业收入占比从2018年的33%提升至2021年的46%，而经销店占比从33%降至16%。加盟模式正成为公司主力零售业态。

关键拐点：C端需求爆发与模式升级

预制菜行业的渠道转折，与消费端的变化密不可分。味知香的零售渠道中，B端、C端占比长期稳定在3比7，C端零售是基本盘，而加盟渠道占比持续提升、经销渠道持续减少，正是公司顺应C端需求扩张所做的主动调整。值得注意的是，与传统认知中“一二线城市中青年”的预制菜主流消费画像不同，草根调研显示，江浙沪中老年群体是味知香的重要购买人群，这与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关，且这部分客群复购率较高。

在产品端，公司以“味知香”和“馔玉”两大品牌分别覆盖C端和B端客户，产品矩阵丰富，并持续拓展火锅、西餐牛排等细分品类。区域布局上，江浙沪是主打市场，华东地区收入占比长期维持在96%以上，公司已开始向山东、湖北、安徽等外围市场拓展，推进渠道全国化建设。

常见问题

味知香的加盟店和经销店有什么区别？

加盟店须专门销售公司产品，统一装修、统一着装，在所在市场及周边享有独家经营权利，公司支持力度大，但开店成本更高；经销店多由菜市场、农贸市场摊位业主经营，可兼营其他业态，但不得采购其他家的半成品菜，公司支持力度较小。

味知香的渠道结构变化有多快？

2018年经销店数量（880家）约为加盟店（440家）的两倍，而到2021年加盟店（1319家）已反超经销店（572家），4年内加盟店数量增长22倍，渠道结构完成逆转。这一变化主要源于公司持续发展加盟店渠道，且部分经销渠道持续转为加盟店。

预制菜行业的渠道升级趋势是什么？

从味知香的实践来看，渠道升级的方向是从松散经销向强管控加盟演进——通过统一品牌形象、专属销售和区域保护，提升终端零售的标准化程度和品牌溢价能力。与此同时，行业整体呈现从B端定制向C端零售推广延伸的趋势，线上电商渠道（如天猫、京东旗舰店）也在逐步补充线下网络。