预制菜行业本身就是一个国产企业主导的领域，味知香作为预制菜第一股，其冷鲜散装产品依托农贸市场渠道，充分体现了从源头食材到终端供应链的自主可控优势。味知香（成立于2008年）是国内预制菜行业的先行者，其产品矩阵以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心，冷鲜散装称重产品在农贸市场场景中占比突出，而这一渠道的客群（如江浙沪中老年人）复购率高，形成了稳定的本土消费闭环。
国产食材与本土供应链
味知香的上游食材供应高度依赖国内水产与农产品体系。以行业背景为例，我国是渔业养殖大国，淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，年水产品产量达6545万吨（CSMAR数据库），这为预制菜企业提供了充足的国产原料。味知香在研发中也在拓展地方特色食品系列（如太湖白虾、徽州刀板香），进一步强化了与国内产地资源的绑定。在冷链物流环节，国内冷链设备与系统已实现规模化应用，支撑了公司从华东（收入占比约96%）向山东、湖北、安徽等外围市场的全国化布局。
渠道与模式的本土化优势
味知香的销售模式以加盟店为主，2021年加盟店已达1319家，4年增长22倍。加盟店专门销售公司产品，并统一装修、着装，公司配备专业运营团队支持。这一模式深度嵌入农贸市场等本土零售场景，与外资品牌在预制菜领域有限的参与度形成对比——国内企业凭借对本地消费习惯（如冷鲜散装称重、中老年客群）的精准把握，牢牢占据了渠道主动权。公司还在研发高端火锅食材系列（牛肉卷、虾滑等）和烟熏风味系列，持续丰富自主产品线。
常见问题
预制菜行业的国产化程度如何？
预制菜行业由国内企业主导，代表公司如味知香、国联水产等均为本土品牌。以国联水产为例，其在2022年上半年中国预制菜品牌百强榜中排名第三（艾媒咨询），体现了国产企业在供应链和品牌上的竞争力。
味知香的冷鲜散装产品如何体现自主可控？
味知香的冷鲜散装产品主要依托农贸市场销售，上游食材（如对虾、鱼类）采购成本低于行业平均水平（以国联水产为例，其采购单价远低于市场价），且公司通过加盟模式统一管理门店，形成了从产地到零售终端的自主供应链。
外资品牌在预制菜领域参与度如何？
官方资料中未涉及具体外资品牌数据。从行业格局看，国内企业如味知香、国联水产、安井食品等占据主要市场份额，外资品牌参与度相对有限，需以后续第三方数据验证。