江浙沪中老年人偏爱农贸市场散装预制菜，其下游需求结构呈现出以农贸市场为核心场景、中老年客群复购率高、冷鲜散装称重产品占比突出的特征。以味知香为例，其产品形态主要依托农贸市场，冷鲜散装称重产品占比较高，而江浙沪中老年人是重要的购买人群，这部分客群复购率通常较高。
客群画像与消费习惯
味知香预制菜的主流消费群体画像虽为一二线城市中青年，但草根调研显示，江浙沪中老年人是重要购买客群。这主要与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关，该客群对半成品菜的接受度高，且复购率通常较高。他们偏好冷鲜散装称重产品，这类产品在农贸市场渠道中占比突出。
渠道需求结构对比
味知香的销售渠道以线下为主，其中农贸市场是其核心阵地。从销售模式看，加盟店是主力零售业态，其营收占比在2021年达到46%，而经销店（多位于菜市场、农贸市场摊位）营收占比为16%。电商渠道营收占比较低，仅为0.15%。这一结构表明，农贸市场等线下场景是预制菜需求的主要承载渠道，尤其是针对中老年客群。
产品形态与品类偏好
味知香的产品矩阵以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心，覆盖8大产品线、300余种产品。在农贸市场场景下，冷鲜散装称重产品是主要形态，这与中老年消费者按需购买、灵活挑选的习惯相匹配。此外，公司也在拓展火锅食材、地方特色食品等新品类，以满足不同场景下的需求分化。
常见问题
味知香的主要销售渠道是什么？
味知香以线下销售为主，其中加盟店是主力零售业态，2021年营收占比达46%；经销店（多位于农贸市场）占比16%；电商渠道占比较低。农贸市场是核心消费场景。
江浙沪中老年人为何偏爱味知香散装预制菜？
这主要与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关。味知香依托农贸市场渠道，其冷鲜散装称重产品形态契合中老年人按需购买的习惯，且该客群复购率通常较高。
味知香预制菜的产品形态有哪些？
味知香产品兼具冷鲜散装称重和冷冻预包装两种形态。其中，冷鲜散装称重产品在农贸市场渠道中占比突出，是吸引中老年客群的关键。同时，公司也提供冷冻预包装产品，并通过电商渠道销售。