味知香B端与C端渠道占比长期稳定在3比7，加盟店是C端零售的核心业态，其预制菜门店模式正是依托农贸市场场景，抓住了江浙沪中老年客群的高复购需求，并通过研发高端火锅食材系列打开冬季消费场景。

味知香作为预制菜行业先行者，产品矩阵以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心，分别面向C端和B端客户。从产品形态看，公司主要依托农贸市场，冷鲜散装称重产品占比较高。虽然行业普遍认为预制菜消费群体画像是一二线城市中青年，但从草根调研来看，江浙沪中老年人却是味知香预制菜的重要购买人群，这与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关，这部分客群的复购率通常比较高。

加盟店模式：C端零售的主力业态

在销售模式上，味知香线下销售以经销为主，且全部为买断式销售。公司持续发展加盟店渠道，部分经销渠道持续转为加盟店，加盟店营业收入占比从2018年的33%提升至2021年的46%，而经销店占比则从33%降至16%。加盟店是经销店的升级形式，需专门销售公司产品、统一装修、统一着装，公司支持力度也更高。2021年，公司加盟店数量已达1319家，加盟店已成为公司的主力零售业态。从区域布局看，江浙沪地区是公司主打市场，华东地区收入占比长期保持在96%以上，目前公司已开始向山东、湖北、安徽等外围市场布局。

冬季火锅场景的季节性拉动

针对冬季消费需求，味知香研发中的高端火锅食材系列已处于中试阶段，涵盖牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、白千层、猪黄喉、虾滑等产品。该系列是为了满足消费者冬季火锅食用需求，公司经过对火锅行业的调研，明确了火锅食材品类并选取合适的供应商、研究生产工艺。此外，公司还有处于小试阶段的地方特色食品系列（如太湖白虾、徽州刀板香）和处于前期研发的烟熏风味食品系列。火锅食材品类的拓展，有望为农贸市场门店在冬季带来季节性销售拉动。

常见问题

味知香为何能在农贸市场获得中老年客群的高复购？

农贸市场场景本身以中老年消费者为主，这一客群对半成品菜有较高的接受度和购买频次。味知香依托农贸市场布局冷鲜散装称重产品，契合了这一客群的日常采购习惯，草根调研显示该部分客群复购率通常较高。

味知香加盟店与经销店有何区别？

加盟店需专门销售公司产品，统一装修、统一着装，公司在培训、宣传物料、赠品样品及门店运营管理上支持力度更大，且在所在市场及周边享有独家经营权利；经销店可兼营其他业态，但不得采购其他家半成品菜，开店成本更低。

味知香的新品研发进展如何？

高端火锅食材系列处于中试阶段，正研发牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、白千层、猪黄喉、虾滑等产品；地方特色食品系列处于小试阶段，研发太湖白虾、徽州刀板香等；烟熏风味食品系列处于前期研发阶段，主要研究烟熏酱料和生产腌制工艺。