中国预制菜市场正处于快速成长阶段，在全球格局中属于规模庞大但人均消费仍有较大提升空间的新兴市场。以味知香为代表的头部企业，凭借深耕农贸市场等本土化渠道，形成了区别于日本、美国等成熟市场的独特发展模式。
中国预制菜在全球市场中的位置
中国是全球最大的预制菜消费市场之一，市场规模增长迅速。但与日本、美国等预制菜行业已发展多年的成熟市场相比，中国预制菜的人均消费水平仍处于较低水平，增长空间广阔。日本和美国市场经历了更长的工业化与标准化进程，而中国市场则呈现出渠道多元、场景碎片化的特点，其中农贸市场是极具中国特色的重要销售场景。
味知香与农贸市场渠道
味知香作为中国预制菜行业第一股，其核心渠道正是扎根于江浙沪地区的农贸市场。公司产品以冷鲜散装称重为特色，主要面向C端消费者。值得注意的是，从草根调研来看，江浙沪中老年人是味知香预制菜的重要购买人群，这与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关，且这部分客群的复购率通常较高。这种“农贸市场+预制菜”的模式，在全球范围内都较为独特。
常见问题
中国预制菜与日本、美国的主要差异是什么？
日本、美国的预制菜行业起步更早，标准化和冷链物流体系更成熟，且以商超、便利店、大型餐饮供应链为主要渠道。而中国预制菜市场增长更快，渠道上农贸市场、社区生鲜店等本土化场景占据重要地位，消费群体也覆盖了从一二线城市中青年到中老年人群的更广泛人群。
味知香的加盟模式有何特点？
味知香以加盟模式为主要零售业态，加盟店需专门销售公司产品并统一装修、着装。2021年，公司加盟店已达到1319家。公司立足华东市场（江浙沪地区为其主打市场），并正在向山东、湖北、安徽等外围市场拓展。
中国预制菜市场未来增长空间如何？
虽然官方未公布具体的人均消费数据，但考虑到中国庞大的人口基数和当前较低的人均消费水平，以及消费升级和城市化趋势，中国预制菜市场具备显著的增长潜力。水产预制菜等细分领域也正处于快速扩张阶段。