味知香正处于中试阶段的高端火锅食材系列，反映了预制菜在火锅场景中正从基础食材向牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、虾滑等品质型、高端化产品升级，这一结构性变化将推动产品毛利率的提升。
高端火锅食材系列：从基础到品质的升级
味知香为满足消费者冬季火锅食用需求，经过对火锅行业的调研，明确了火锅食材的品类并选取合适的供应商、研究生产工艺。目前研发中的高端火锅食材系列包括牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、白千层、猪黄喉、虾滑等产品。这一系列定位“高端”，区别于传统火锅预制菜中以丸子、蔬菜为主的基础食材，标志着预制菜在火锅场景中的需求结构正从“吃饱”向“吃好”转变。
需求结构变化对产品毛利率的影响
高端食材通常具备更高的附加值。从味知香的产品矩阵看，公司以“味知香”和“馔玉”两大品牌分别针对C端和B端客户，高端火锅食材系列若能成功上市，将有望提升公司整体产品均价与毛利率水平。不过，该系列目前仍处于中试阶段，具体毛利率数据官方尚未公布，后续表现需以公司正式披露为准。
常见问题
味知香高端火锅食材系列目前处于什么阶段？
该系列处于中试阶段，尚未正式上市。公司正在研发牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、白千层、猪黄喉、虾滑等产品，未来将进一步丰富研发品种。
除了火锅食材，味知香还有哪些在研新品？
味知香还在研发地方特色食品系列（如太湖白虾、徽州刀板香等，处于小试阶段）和烟熏风味食品系列（处于前期研发阶段），以满足消费者对多种口味食品的需求。
高端火锅食材系列主要面向哪些消费场景？
该系列主要面向家庭火锅和火锅店等消费场景。味知香通过“味知香”品牌（C端）和“馔玉”品牌（B端）分别覆盖零售和批发渠道，高端火锅食材可同时满足家庭自煮和餐饮门店的升级需求。