味知香研发太湖白虾、徽州刀板香等地方特色食品系列，确实标志着预制菜行业从早期模仿日式、西式标准化产品，逐步转向挖掘本土菜系进行自主创新和本土化替代。作为预制菜行业先行者，味知香通过研发地方特色食品，正在推动国产替代走向自主化。
从模仿到自主创新的转变
早期预制菜行业多借鉴日式便当、西式牛排等标准化产品，而味知香在研发中的地方特色食品系列，正积极搜寻各地有代表性的特色食品，如太湖白虾、徽州刀板香等，并研究生产工艺实现批量生产。这一方向表明，行业龙头已开始从“引进消化”转向“自主创造”，以本土风味和供应链为基础，构建差异化的产品竞争力。
地方特色研发对供应链国产化的带动
味知香的研发策略不仅聚焦产品创新，还带动了本土食材供应链的国产化。公司研发中的地方特色食品系列，需要选取合适的供应商并研究生产工艺，这直接促进了对太湖白虾、徽州刀板香等本土特色原料的采购与加工技术升级。同时，公司立足江浙沪市场，向外围山东、湖北、安徽等地区布局，进一步将地方特色食品的供应链网络延伸至全国。
常见问题
味知香的地方特色食品研发处于什么阶段？
根据官方资料，地方特色食品系列目前处于小试阶段，公司正在研究生产工艺以实现批量生产。
味知香目前的产品体系主要是什么？
公司形成了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，拥有8大产品线、300余种产品，并逐步拓展到火锅、西餐牛排等细分品类。
地方特色食品研发对味知香的渠道布局有何影响？
味知香主要通过加盟模式扩张，2021年加盟店已达1319家。地方特色食品的研发有助于公司在外围市场（如山东、湖北、安徽）建立差异化产品优势，配合其渠道全国化建设战略。