从味知香研发新产品的路径来看，预制菜行业经历了从B端餐饮驱动、到C端家庭普及、再到口味细分创新的三个关键发展拐点。味知香作为预制菜行业先行者，其产品矩阵从早期依托农贸市场的半成品菜，逐步拓展到高端火锅食材系列、地方特色食品系列和烟熏风味食品系列，清晰映射出行业从“能吃饱”的标准化半成品，向“吃得好”的场景化、地域化、风味化演进的历程。
拐点一：行业导入期——B端餐饮驱动与半成品菜起步
预制菜行业早期主要由B端餐饮需求驱动。味知香在2008年成立，最初以经销模式开展半成品销售业务，产品形态以冷鲜散装称重为主，主要依托农贸市场渠道。这一阶段，行业的核心任务是解决餐饮后厨的效率问题，产品以基础半成品菜为主，标准化程度高但口味差异小。
拐点二：行业成长期——C端家庭普及与加盟模式爆发
随着C端消费者对便捷烹饪的需求提升，预制菜进入家庭餐桌。味知香精准抓住这一拐点，大力发展加盟模式。数据显示，2021年其加盟店已达1319家，4年增长了22倍，加盟店成为主力零售业态。同时，公司构建了以“味知香”（C端）和“馔玉”（B端）为核心的品牌矩阵，产品线从半成品菜延伸到火锅、西餐牛排等细分品类，标志着行业从B端主导向C端家庭场景全面渗透。
拐点三：细分创新期——口味场景化与地域特色研发
当前，预制菜行业进入口味细分的创新阶段。味知香正在研发的新产品清晰地反映了这一趋势：高端火锅食材系列（牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、虾滑等）满足冬季火锅场景需求；地方特色食品系列（太湖白虾、徽州刀板香等）挖掘地域代表性美食；烟熏风味食品系列则探索风味工艺创新。这三个方向说明，行业已从“解决做饭问题”升级为“提供美食体验”，口味、场景和地域特色成为竞争新焦点。
常见问题
味知香研发的新产品有哪些具体方向？
味知香目前研发中的新产品包括三个系列：处于中试阶段的高端火锅食材系列（如牛肉卷、羊肉卷、毛肚片、虾滑等）；处于小试阶段的地方特色食品系列（如太湖白虾、徽州刀板香等）；以及处于前期研发的烟熏风味食品系列。
预制菜行业从B端转向C端的标志是什么？
一个关键标志是加盟模式的爆发。味知香的加盟店数量从2018年的440家增长到2021年的1319家，4年增长22倍，同时其C端零售渠道占比长期稳定在7成左右，说明家庭消费已成为预制菜市场的重要增长引擎。
味知香如何通过产品创新反映行业演变？
味知香的产品矩阵从早期依托农贸市场的半成品菜，逐步拓展到火锅、西餐牛排等细分品类，再到目前研发中的高端火锅食材、地方特色食品和烟熏风味食品，这一路径清晰反映了预制菜行业从标准化半成品，到场景化、地域化、风味化创新的演变历程。