味知香华东区域收入占比长期维持在96%以上（2018—2021年分别为97.6%、96.8%、96.8%、96.0%），作为预制菜行业第一股，其向山东、湖北、安徽等外围市场的扩张，正在从食材采购、冷链物流到经销商体系多个环节重塑预制菜上下游产业链的区域格局。味知香以“味知香”和“馔玉”双品牌分别覆盖C端与B端客户，依托加盟模式将门店网络向外围延伸，这一过程既为外围市场的本地农产品打开了进入标准化供应链的通道，也反向推动华东原有供应体系向外围产能协同升级。

高集中度下的全国化动因

味知香自2008年成立以来，以经销模式开展半成品销售业务，2021年在上交所上市，成为预制菜行业第一股。其销售网络长期深耕江浙沪地区，产品依托农贸市场场景，冷鲜散装称重产品占比较高，江浙沪中老年人是重要购买客群，复购率较高。

高区域集中度意味着华东市场已相对成熟，而外围市场的空白恰恰构成增量空间。味知香目前已在山东、湖北、安徽等地开始布局，随着新产能的逐步建成投放，渠道全国化建设将被持续推进。这一扩张并非简单复制门店，而是涉及从产品研发到区域供应链适配的系统工程——公司研发中的地方特色食品系列（如太湖白虾、徽州刀板香等）即体现了针对不同区域口味进行本地化产品开发的思路。

全国化对上下游产业链的重塑

味知香全国化扩张对产业链的影响主要体现在三个层面：

其一，本地食材采购需求增加。 随着味知香进入山东、湖北、安徽等农业大省，其规模化采购能力有望与当地农产品供应体系形成对接。外围市场的本地食材（如水产、畜禽等）有机会通过味知香的标准化采购体系进入预制菜供应链，从而提升当地农产品的工业化消化能力。

其二，冷链物流网络延伸。 味知香产品以冷鲜散装称重和冷冻预包装为主，对冷链运输依赖度高。向华东以外区域扩张，意味着其冷链物流网络需要从江浙沪核心区向外围延伸覆盖，这客观上推动第三方冷链物流在山东、湖北、安徽等地的网点布局与运力投入。

其三，经销商体系重构。 味知香线下销售以经销为主且全部为买断式销售，零售渠道中加盟店占比持续提升。加盟店须专门销售公司产品并统一装修、着装，公司支持力度较大。在外围市场，味知香正通过加盟模式快速搭建零售网络——加盟店数量从2018年的440家增长至2021年的1319家，4年增长约22倍。这一模式在外围市场的复制，将带动当地农贸市场业态升级，并重构原有的区域经销商格局。

常见问题

味知香为什么选择加盟模式而非经销模式进行全国化扩张？

加盟店是经销店的升级形式，须专门销售公司产品、统一装修和着装，公司支持力度也更高。相比经销店可兼营其他业态，加盟模式能更好地保证产品品质与服务标准的统一，适合在外围市场快速建立品牌认知。味知香加盟店数量从2018年的440家增至2021年的1319家，已成为公司主力零售业态。

味知香的全国化对华东原有供应格局有何反向影响？

全国化扩张带来的产能扩建和产品线丰富（如高端火锅食材、地方特色食品等），会提升味知香整体采购规模与供应链效率，华东作为其核心市场仍将保持主导地位。同时，外围市场的地方特色食品研发（如徽州刀板香）也可能反向丰富华东市场的产品供给，形成区域间产品与供应链的双向协同。

味知香在外围市场的扩张面临哪些挑战？

预制菜行业竞争格局分散，味知香在外围市场需要面对当地既有品牌和渠道的竞争。此外，冷鲜散装称重产品对冷链物流和门店运营要求较高，跨区域复制江浙沪的农贸市场场景经验需要时间。公司目前处于渠道全国化建设的推进阶段，实际效果需结合后续产能投放与门店运营数据持续观察。