预制菜行业正处在从“群雄并起”走向头部集中的关键阶段。数据显示，预制菜相关企业新增量从2011年约1796家增长至2020年约12500家，行业进入门槛低、经营者众多、格局分散。零售渠道扩容被视为行业关键拐点——中原证券的判断是，未来几年预制菜市场将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营、从“群雄并起”到形成几家头部企业、从服务企业客户到纳入零售市场的过程。这一转变意味着行业竞争逻辑从单纯争夺B端客户，转向同时覆盖餐饮与零售两个终端市场。
从群雄并起到头部集中：分散格局的形成与演变
预制菜行业当前处于起步阶段，阶段性特征包括行业进入门槛低、市场经营者众多、竞争异常激烈、盈利水平普遍较低、相关法律法规尚未成熟。从企业数量看，仅2020年一年新增预制菜相关企业就有1万多家，存量市场仅山东一省就有9246家，多数企业生产规模小、生产方式接近手工作坊、客户数量少且订单季节波动大、产品标准化程度低。
从竞争格局看，2020年预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，其中绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%和1.8%。这一集中度水平反映出行业仍处于高度分散状态。主流玩家可分为五类：B端纯预制菜型、门店型、上游资源型、下游资源型和餐饮品牌资源型，每类玩家各有特色与成长逻辑。
零售渠道扩容：从服务企业客户到纳入零售市场
产业链下游终端以餐饮和零售市场为主，呈现B端为主、C端为辅的消费结构，B端与C端份额占比约为8:2。B端以大型商超及餐饮企业为主，C端则以传统零售和新零售渠道为主。
下游资源型玩家主要是零售平台类企业，包括盒马门店中的日日鲜、叮咚买菜等。在当下C端发展过程中，这些企业可能成为其他C端品牌的有力竞争者。随着B端产业升级需求、C端饮食习惯改善、新零售模式三重共振，餐饮企业将成为下游市场的主力军，在多渠道驱动下B/C端需求持续高涨，下游市场有望持续扩容。零售渠道的扩容，正是行业从服务企业客户走向纳入零售市场的关键转折。
常见问题
预制菜行业目前的市场集中度如何？
根据中商情报网数据，2020年我国预制菜行业CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，其中绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%和1.8%。行业仍处于起步阶段，市场经营者众多，格局比较分散。
预制菜行业未来竞争格局将如何演变？
根据中原证券，未来几年我国预制菜市场将经历从分散到集中、从无序竞争到规范经营、从“群雄并起”到形成几家头部企业、从服务企业客户到纳入零售市场的过程。随着行业发展趋于成熟，竞争格局有望得到改善。
零售渠道扩容对预制菜行业意味着什么？
零售渠道扩容意味着行业终端从以B端为主向同时覆盖零售市场延伸。下游资源型玩家如盒马日日鲜、叮咚买菜等零售平台类企业，在C端发展过程中可能成为其他C端品牌的有力竞争者，推动行业达成企业与零售市场的共同繁荣。