味知香线上营收规模长期偏小，以线下加盟与批发为基本盘；线上预制菜赛道则由平台自营、垂直生鲜电商、品牌旗舰店等多类玩家共同参与，格局尚未定型。
从披露数据看，味知香（预制菜肴行业先行者，2021年于上交所上市）的电商渠道营业收入从2018年的0.05亿元增长至2021年的0.15亿元，但占总营收比重长期处于极低水平。与之对照，2021年其加盟店营业收入3.40亿元、批发渠道营业收入2.40亿元，线下才是真正的规模来源。这意味着在线上预制菜份额争夺中，味知香并非主要进攻方，而是以天猫旗舰店、京东旗舰店等平台电商作为补充渠道。
一、味知香的渠道结构：线下为绝对主体
味知香的销售分为线下与线上两部分。线下以经销为主，且全部为买断式销售；线上则主要通过公司天猫旗舰店或京东旗舰店等平台电商售卖。
从各销售模式营收看，线下渠道占据主导：
| 渠道 | 2018年 | 2019年 | 2020年 | 2021年 |
|---|---|---|---|---|
| 加盟店营业收入（亿元） | 1.50 | 2.60 | 3.20 | 3.40 |
| 批发渠道营业收入（亿元） | 1.50 | 1.00 | 1.80 | 2.40 |
| 经销店营业收入（亿元） | 1.60 | 1.70 | 1.00 | 1.30 |
| 电商渠道营业收入（亿元） | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.15 |
加盟模式是公司主推的零售业态：加盟店只能专门销售公司产品，需统一装修、统一着装，公司支持力度大；经销店则可兼营其他业态，但不得采购其他家半成品菜。2021年公司加盟店已达1319家，4年增长22倍，同期经销店数量持续下降至572家。区域上，江浙沪是主打市场，华东地区收入占比长期在96%以上，并已向山东、湖北、安徽等外围市场布局。
二、线上赛道的参与者类型
结合行业渠道形态，线上预制菜的份额争夺者大致可分为几类：一是平台自营与平台电商体系，味知香自身的天猫旗舰店、京东旗舰店即依托此类平台开展线上销售；二是垂直生鲜电商，承担预制菜的即时配送与高频复购场景；三是品牌型玩家，包括以线下为主、线上为辅的品牌，以及线上起步的品牌旗舰店。安井、正大、国联水产、梅林、周黑鸭等均出现在2022H1艾媒金榜中国预制菜百强品牌前5名之列，其中国联水产排名第三，金榜指数86.96。
需要指出的是，味知香的核心客群与场景集中在农贸市场，冷鲜散装称重产品占比较高，江浙沪中老年消费者是重要购买人群，这与线上渠道偏好的客群存在差异。因此其线上营收规模小，更多反映渠道重心不同，而非单一维度的能力对比。
常见问题
味知香线上营收占比为什么这么低？
味知香长期以线下经销与加盟为基本盘，线上仅通过天猫、京东旗舰店等平台电商售卖，属于补充渠道。从数据看，其电商渠道营收从2018年0.05亿元增至2021年0.15亿元，绝对规模始终有限，与加盟、批发渠道不在同一量级。
线上预制菜赛道有哪些类型的玩家？
主要包括平台自营与平台电商体系、垂直生鲜电商，以及各类品牌旗舰店。以线下为主的品牌（如味知香）与线上起步的品牌同场竞争，此外安井、正大、国联水产、梅林、周黑鸭等也进入2022H1艾媒金榜中国预制菜百强品牌前列。
味知香未来会不会加大线上投入？
味知香线上主要通过公司天猫旗舰店或京东旗舰店等平台电商售卖，同时持续研发高端火锅食材、地方特色食品、烟熏风味食品等新系列，并推进渠道全国化。线上投入的具体力度与节奏，需以公司后续公开披露为准。