预制菜C端消费确实呈现明显的线下场景特征。从味知香（预制菜肴第一股）的渠道结构看，电商渠道营收长期处于较低水平，与以江浙沪中老年人为主的下游客群消费习惯直接相关，更接近渠道与客群的自然匹配，而非需求结构错配。味知香主要依托农贸市场，冷鲜散装称重产品占比较高；草根调研显示江浙沪中老年人是其重要购买人群，这部分客群复购率通常较高，而线上仅通过天猫、京东旗舰店等平台电商售卖，2018—2021年电商渠道营业收入在0.05—0.15亿元区间，占比明显偏低。
一、客群画像与场景高度重合
行业通常认为预制菜主要消费群体画像是一二线城市中青年，但草根调研显示，江浙沪中老年人是味知香预制菜的重要购买人群，这与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关。味知香主要依托农贸市场、冷鲜散装称重产品占比较高，购买行为天然发生在菜市场、农贸市场摊位等线下触点，与线上电商的典型客群重合度有限。
二、渠道结构反映的是习惯差异
味知香的销售分为线下与线上：线下以经销为主，全部为买断式销售；线上主要通过天猫旗舰店或京东旗舰店等平台电商售卖。零售渠道中加盟渠道占比持续提升、经销渠道占比持续减少，部分经销渠道持续转为加盟店，而经销店客户多为菜市场、农贸市场摊位业主。这一结构与中老年客群“到店挑选、按需称重”的习惯相吻合，电商占比偏低更多体现渠道适配结果，而非需求与供给的错配。
| 渠道 | 特征 | 与中老年客群的关系 |
|---|---|---|
| 农贸市场/加盟店 | 专门销售公司产品，统一装修与着装 | 场景重合度高，复购较稳定 |
| 经销店 | 可兼营其他业态 | 客户多为菜市场、农贸市场摊位业主 |
| 电商（天猫、京东旗舰店） | 平台电商售卖 | 与线下中老年客群重合度相对有限 |
常见问题
味知香电商渠道占比低，是否说明其C端需求不足？
不能这样理解。味知香C端渠道占比长期基本稳定在七成左右，电商只是其中一种补充形式，2018—2021年电商渠道营业收入在0.05—0.15亿元区间。C端需求主要通过农贸市场、加盟店等线下场景承接。
为什么江浙沪中老年人会成为味知香预制菜的重要购买人群？
这与农贸市场场景本身以中老年消费者为主有关，味知香主要依托农贸市场、冷鲜散装称重产品占比较高，购买方式贴近日常买菜习惯，这部分客群复购率通常较高。
味知香未来渠道会如何演变？
在持续发展加盟店渠道的同时，味知香已在外围市场布局，如山东、湖北、安徽等，随着新产能建成与逐步投放，渠道全国化建设将被持续推进；线上仍以天猫、京东旗舰店等平台电商为主。